RISOTTO ALLO CHAMPAGNE, GAMBERETTI E GORGONZOLA

Il Gorgonzola fa parte dei formaggi erborinati, così chiamati per il colore verde delle loro muffe. Pare abbia origini milanesi: la leggenda narra che un contadino sia stato il vero artefice della sua scoperta e essendo il primo a degustarlo abbia esclamato: "Questo formaggio è magico, ben presto tra un paio d'anni diventerò l'uomo più conosciuto al mondo". Ironia della sorte volle che solo il formaggio divenne il più conosciuto al mondo e di lui, invece, più nessuna traccia se non questa novella legata al gorgonzola!
Un formaggio e mille storie legate soprattutto al suo aspetto discutibile e al suo odore caratteristico, per noi del sud simbolo delle pietanze settentrionali: come non annoverare la polenta con il gorgonzola! Ma anche l'accenno comico che viene fatto a questo formaggio nel film "benvenuti al sud": dall'accademia del gorgonzola alle annotazioni della madre di Siani...

Oggi io vi propongo un piatto meno convenzionale dove il connubio mare e terra si sposa perfettamente: risotto allo champagne, gamberetti e gorgonzola. Un sapore delicato che accompagna però un profumo forte e deciso, classico dei piatti a base di gorgonzola.

INGREDIENTI:

• 200g di gamberetti già sgusciati
• aglio disidratato
• olio evo
• salvia
• 200g di riso
• 350g di spumante 
• sale q.b.
• 1 gambo di sedano
• 100g di gorgonzola MAURI

PROCEDIMENTO:

In una casseruola in ceramica soffriggere l'aglio con poco olio evo, aggiungere i gamberetti e successivamente il riso, mescolare. Aggiungere lo spumante e il sale, una fogliolina di salvia; a dieci minuti al termine della cottura del riso aggiungere il sedano tagliato a piccoli pezzettini e solo quasi a coltura ultimata aggiungere la gorgonzola. Se necessario aggiungere acqua, ma non troppa in quanto alla fine dobbiamo ottenere un riso denso e corposo.

Buon Appetito!

IN QUESTA RICETTA AGRODOLCE UTILIZZA IL GORGONZOLA DELLA DITTA MAURI