Babà Napoletano

Venendo a conoscenza delle origini polacche di questo dolce rimango assai meravigliata, ma non alquanto sorpresa nel sentire le sue origini nobiliari. Re Stanislao Leszczinski, re polacco della prima decade del '700 è l'inventore di tale prelibatezza, come sempre, tutto pare accadere per pura e fortunata coincidenza che fà si che una pasta lievitata incontri il rum per dare vita al babà. Per strani e lunghi percorsi, arriva a Napoli e ivi permane, vive e gioisce fino ai tempi nostri.
Che le maggiori scoperte e invenzioni siano legate alla fortuna e al caso, è risaputo.
Che gli uomini di talento trovano delle soluzioni e i geni scoprono i problemi, anche.
E che il vero viaggio di scoperta non consiste nel cercare nuove terre, ma nell'avere occhi nuovi; quindi ciò significa che il mio viaggio non consiste nel cercare piatti elaborati, sofisticati, macrobiotici o molecolari, ma di (ri)scoprire i piatti della nostra tradizione.

Ingredienti:

• 300g di Farina tipo Manitoba
• 50g di zucchero
• 4uova
• 100g di burro
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico si sale

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice aggiungendo solo alla fine le uova uno alla volta. Impastare a lungo fin quando non sarà incordato. Posizionare l'impasto in un recipiente infarinato e riporlo in un luogo tiepido fin quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Dopo un paio d'ore...

A questo punto sgonfiare leggermente l'impasto e formare delle piccole palline che andranno poi posizionate nei stampini (circa 50 nel caso dei babà mignon) che precedentemente avremo imburrato e infarinato.

Ora bisogna attendere un altro paio di orette, in modo che la pasta lieviti di nuovo fino a raddoppiare il volume.

Ed ora infornare a 180°C per 15-18 minuti.




Lasciar raffreddare e toglierli dallo stampino.
Preparare lo sciroppo.

Babà Napoletano

INGREDIENTI per lo sciroppo:

• 600g di acqua
• 300g di zucchero
• 300g di rum

In una casseruola riscaldare l'acqua con lo zucchero fino al completo scioglimento e quando il composto sarà raffreddato aggiungere il rum.

Immergere i babà in modo che possano impregnarsi di sciroppo, scolare leggermente e posizionarli su un piatto da portata.

Filtrare sciroppo rimasto e metterlo in una bottiglina in modo da poter irrorare i babà prima di essere serviti.

Questa ricetta partecipa al contesti di Elena: