tag:blogger.com,1999:blog-89393295301091871432024-03-08T23:33:11.601+01:00Agrodolceagrodolcehttp://www.blogger.com/profile/12773719108133980305noreply@blogger.comBlogger74125tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-90306587365630923622013-05-11T17:12:00.001+02:002013-05-11T17:14:51.505+02:00LIQUORE AL FINOCCHIETTO<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sY4etGsVjt8/UJ6l_zOT6SI/AAAAAAAABR4/LuphtcD5ook/s1600/P1010268.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-sY4etGsVjt8/UJ6l_zOT6SI/AAAAAAAABR4/LuphtcD5ook/s320/P1010268.JPG" width="240" /></a>Dal sapore fresco, ottimo digestivo dopo pasto...<br />
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<span style="color: orange;"><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTI</span>:</b></span></div>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>1L di alcool puro</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1L d'acqua</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>800gr di zucchero</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>foglie e fiori di finocchietto selvatico</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>3 cucchiai di semi di finocchietto</b></span></li>
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<a name='more'></a><br />
PROCEDIMENTO:</div>
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Lavare e mondare il mazzetto di finocchietto, eliminare quindi le parti scure e lasciar cmq una buona parte dello stelo sia alle foglie che ai fiori. (la quantità necessaria di foglie e fiori è quella che riesce ad essere coperta da un litro d'alcool senza pressare eccessivamente). Asciugare per bene le foglie e i fiori, pestare i semi e lasciare a macerare in alcool per circa 12 giorni, agitando di tanto in tanto. Trascorsi i 12 giorni, portare all'ebollizione un litro di acqua con 800gr di zucchero, girare per favorire la dissoluzione e poi far raffreddare completamente. Nel frattempo filtrare l'alcool in maniera accurata eliminando anche le particelle più piccole. Unire quindi la soluzione alcolica allo sciroppo di glucosio, imbottigliare e far riposare per altri 20 giorni, prima di degustarlo. Agire sempre prima di servire.</div>
Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-6455360157086224192013-05-11T15:22:00.000+02:002013-05-11T16:16:06.596+02:00Formaggio fatto in casa -Primosale- Dopo tanti tentativi, studi, letture... ecco il MIO formaggio primosale.<br />
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La soddisfazione è enorme, indescrivibile e sorprende tutti! Un consiglio??? Provateci non è poi così difficile come sembra.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GVMiKrZ7I/AAAAAAAAARE/OViT8XszU5Y/s1600/formaggio6.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472319064794425266" src="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GVMiKrZ7I/AAAAAAAAARE/OViT8XszU5Y/s400/formaggio6.JPG" style="display: block; height: 337px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b><br />
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<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>5,5 Litri di latte</b></span></li>
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<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>250g di yougur bianco ricco di fermenti lattici vivi</b></span></li>
</ul>
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<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>180g di sale</b></span></li>
</ul>
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<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>caglio</b></span></li>
</ul>
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<a name='more'></a></div>
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Cosa ci serve:</div>
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<li>qualche ciotolina</li>
<li>un colapasta</li>
<li>una fuscella</li>
<li>uno stofinaccio da cucina abbastanza sottile</li>
<li>un termomentro</li>
<li>una griglia con i piedini</li>
</ul>
<div>
</div>
Un piccolo riepilogo e qualche approfondimento:<br />
<ul>
<li>Il latte che ho utilizzato è un latte fresco intero pastorizzato<br />
</li>
<li>Lo yogurt bianco deve essere ricco di fermenti lattici vivi (streoptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus). Lo yogurt ha la funzione di arricchire il nostro latte, e non viene aggiunto solo nel caso utilizzassimo latte appena munto.<br />
</li>
<li>Il sale deve essere non iodato.<br />
</li>
<li>Il caglio che ho utilizzato è un prodotto microbiologico di origine fungina ottenuto per fermentazione da microorganismo Mucor Mihei. Durante la fermentazione si forma l'enzima che ha proprietà di coagulare il latte. Per mezzo di estrazione, desalazione, filtrazione ecc. si estrae l'enzima coagulante il latte che viene successivamente stabilizzato in soluzione salina. La quantità di caglio da utilizzare dipende dal titolo; nel mio caso 1:10000, quindi la formula da utilizzare è: <img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472308424465467218" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GLhL2kR1I/AAAAAAAAAQk/SWCTu9CZNtI/s320/Immagine.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 130px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /> cmq, se siaggiunge un pò in più di caglio non fa nulla.<br />
</li>
</ul>
Allora cominciamo:<br />
<ol>
<li>Mettere il latte in una pentola capiente, aggiungere lo yogurt, mescolare energicamente e coprire con un coperchio. Lasciamo arricchire il nostro latte per circa 2 ore.<br />
</li>
<li>Trascorso tale tempo, mettere la pentola sul fuoco e con un termometro misuriamo costantemente la temperatura. A circa 38-39° spegnere il fuoco ed aggiungere il caglio. Mescolare energicamente, chiudere il coperchio ed avvolgere con una coperta la pentola, per 40 minuti circa.<br />
</li>
<li>Nel frattempo preparate due insalatiere, uno scolapasta, uno strofinaccio da cucina (il più sottile possibile), una griglia con i piedini (quella che si una nel microonde) e la fuscella. Quindi poniamo lo scolapasta sopra l'insalatiera più grande e sull'insalatiera più piccola metteremo la griglia con sopra la fuscella.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472295969937137634" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GAMPHnn-I/AAAAAAAAAP0/qCNh6AVCK6s/s320/fase1.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 152px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /> </li>
<li>Trascorsi i 40 minuti, la cagliata si è formata e con un coltello bisogna effettuare dei tagli orizzontali e verticali.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472298028204916450" src="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GCECw5fuI/AAAAAAAAAP8/UpB8QpcARWs/s320/17052010302.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472298832750850258" src="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GCy37mMNI/AAAAAAAAAQE/G_uo_ujLSXw/s320/17052010303.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></li>
<li>Rivestire lo scolapasta con uno strofinaccio da cucina. Con un mestolo forato prelevare parte della cagliata e riversarla nello scolapasta; pressare prima con un cucchiaio e poi avvolgere lo strofinaccio e strizzare.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472303932940505378" src="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GHbvnkUSI/AAAAAAAAAQM/QWNor_Gc1pA/s320/17052010305.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></li>
<li>Poi trasferire il formaggio nella fuscella e pressare aiutandosi con in fondo di un bicchiere.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472305292434489426" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GIq4IMQFI/AAAAAAAAAQU/LB6FnuJr7Tk/s320/17052010306.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></li>
<li>Procere in questa maniera fino quando la cagliata non è finita. Lasciare ancora la fuscella sulla griglia per circa 30 minuti per far colare l'eventuale siero rimasto. Dalla scolapasta più grande prediamo parte del siero e lo conseviamo in una bottiglia che poi congeleremo. Questo serio ci servirà come innesto del prossimo formaggio.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472307181002208946" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GKYzl0trI/AAAAAAAAAQc/ktwElcRr1Hs/s320/17052010307.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /> </li>
<li>Togliamo il formaggio dalla fuscella.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472309045226875954" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GMFUXnrDI/AAAAAAAAAQs/Z7i0tetYHoM/s320/17052010308.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></li>
<li>Preparare una ciotola con acqua tiepida e sale. Immergere il formaggio, la forma, vedrete, tende a galleggiare. Lasciare il formaggio in salamoia per circa un ora.<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472310394797057570" src="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GNT36OZiI/AAAAAAAAAQ0/2VRLpVKKAbg/s320/17052010309.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></li>
<li>Trascorso tale tempo, rimettere il formaggio sulla griglia per 30 minuti, poi il nostro formaggio è pronto!</li>
</ol>
<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5472311553400655714" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GOXUC2T2I/AAAAAAAAAQ8/5xbWHo9oIDU/s400/formaggio3.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 358px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-30013998315975183822013-05-10T16:29:00.000+02:002013-05-11T16:58:47.631+02:00Formaggio fatto in casa - Stagionato 3 Settimane -<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WSiMonrI/AAAAAAAAASI/iKenr5ES1uw/s1600/stagionato.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: orange;"><b><img border="0" height="357" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WSiMonrI/AAAAAAAAASI/iKenr5ES1uw/s400/stagionato.jpg" width="400" /></b></span></a>
<li><span style="color: orange;"><b>5,5 litri di latte</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>250g di yogurt bianco ricco di fermenti lattici vivi</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>4-5 cubetti di siero (facoltativo)</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>150g di sale/litro</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>caglio</b></span></li>
</ul>
<div>
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<a name='more'></a>Ecco cosa ci serve:</div>
<div>
<ul>
<li>un colino a maglie strette</li>
<li>una fuscella</li>
<li>un termometro</li>
<li>una griglia con i piedini</li>
<li>qualche ciotolina</li>
<li>una pentola capiente</li>
</ul>
<div>
Un piccolo riepilogo e qualche approfondimento:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Il latte che ho utilizzato è quello fresco pastorizzato.</li>
<li>Lo yogurt bianco deve essere ricco di fermenti lattici vivi (streptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus). Lo yogurt ha la funzione di arricchire in nostro latte e non viene aggiunto solo nel caso utilizzassimo latte appena munto.</li>
<li>Il siero di latte è stato ottenuto dalla nostra prima produzione di formaggio (<a href="http://blog-agrodolce.blogspot.com/2010/05/formaggio-fatto-in-casa-2-foto-passo.html">vedi post primosale</a>). Una volta ottenuto il siero è indispensabile congelarlo utilizzando le formine del ghiaccio. In realtà se aggiungiamo il siero di latte non dovrebbe essere necessario aggiungere lo yogurt, ma in questo caso ho preferito utilizzare entrambi per ottenere un latte ancora più ricco.</li>
<li>Il sale deve essere non iodato.</li>
<li>Il caglio che ho utilizzato è un prodotto microbiologico di origine fungina ottenuto per fermentazione da microrganismo Mucor Mihei. Durante la fermentazione di forma l'enzima che ha proprietà di coagulare il latte. Per mezzo di estrazione, filtrazione, desalazione, ecc., si estrae l'enzima coagulante il latte che viene successivamente stabilizzano in soluzione salina. La quantità di caglio da utilizzare dipende dal titolo; nel mio caso 1:10000, quindi la formula da utilizzare è:</li>
</ul>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WSiMonrI/AAAAAAAAASI/iKenr5ES1uw/s1600/stagionato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GLhL2kR1I/AAAAAAAAAQk/SWCTu9CZNtI/s1600/Immagine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="128" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GLhL2kR1I/AAAAAAAAAQk/SWCTu9CZNtI/s320/Immagine.jpg" width="320" /></a></div>
cmq, se si aggiunge un pò in più di caglio non fa nulla!<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
<ul><a href="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4cxodpkxI/AAAAAAAAASM/pyjhWyOgJ-8/s1600/Immagine.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4cxodpkxI/AAAAAAAAASM/pyjhWyOgJ-8/s200/Immagine.jpg" width="161" /></a>
<li style="text-align: justify;">In una pentola capiente versare il latte, lo yogurt e i cubetti di siero di latte coprire con un coperchio e lasciamo arricchire il nostro latte per circa due ore.</li>
<li style="text-align: justify;">Trascorso tale tempo, riscaldare il latte ad una temperatura di 38-39°, aggiungere il caglio, mescolare energicamente e coprire la pentola con una coperta per circa 1 ora.</li>
<li style="text-align: justify;">Nel frattempo preparare una ciotolina, la griglia e la fuscella.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<ul><a href="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WLw_RugI/AAAAAAAAASA/HmBXxauhoU4/s1600/05062010346.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WLw_RugI/AAAAAAAAASA/HmBXxauhoU4/s200/05062010346.jpg" width="200" /></a>
<li style="text-align: justify;">Trascorso tale tempo la cagliata si è formata. Effettuare prima dei </li>
<li style="text-align: justify;">tagli orizzontali e verticali e successivamente ridurre la cagliata a dei chicchi di mais utilizzando una frusta.</li>
<li style="text-align: justify;">Riscaldare il tutto portando alla temperatura di 50 gradi. Questa fase si chiama "cottura della cagliata" e permette meglio la separazione della cagliata da siero.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>Prelevare con un colino a maglie sottili la cagliata e trasferirla nella fuscella, pressando di tanto in tanto con il fondo di un bicchiere.</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WP729PLI/AAAAAAAAASE/VzOivHcDNjI/s1600/05062010347.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WP729PLI/AAAAAAAAASE/VzOivHcDNjI/s200/05062010347.jpg" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GIq4IMQFI/AAAAAAAAAQU/LB6FnuJr7Tk/s1600/17052010306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GIq4IMQFI/AAAAAAAAAQU/LB6FnuJr7Tk/s200/17052010306.jpg" width="200" /></a></div>
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<div>
<ul><a href="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TAolVR6q7xI/AAAAAAAAAR0/Jb0W8NSYGRs/s1600/05062010351.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TAolVR6q7xI/AAAAAAAAAR0/Jb0W8NSYGRs/s320/05062010351.jpg" width="320" /></a>
<li style="text-align: justify;"> A questo punto dobbiamo effettuare un processo chiamato stufatura che prevede il trattamento del formaggio in un ambiente caldo ed umido. Premettendo che a livello industriale temperatura ed umidità sono controllati, noi a casa dovremmo accontentarci di un processo poco riproducibile e poco controllato. In questa fase si procede come segue: prendere la pentola in cui abbiamo portato a cottura la cagliata, aggiungere un 5-6cm di acqua tiepida posizionare la griglia con i piedini con sopra il formaggio ancora nelle fuscelle, poi chiudere tutto con il coperchio (n.b. il formaggio non deve andare in contatto con l'acqua ma deve assorbire solo il calore e l'umidità prodotta dalla stessa). Ogni 4-5 ore riscaldiamo l'acqua. Questo processo dure 24 ore.</li>
<li>Successivamente togliere il formaggio dalla fuscella.</li>
</ul>
<div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GNT36OZiI/AAAAAAAAAQ0/2VRLpVKKAbg/s1600/17052010309.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/S_GNT36OZiI/AAAAAAAAAQ0/2VRLpVKKAbg/s200/17052010309.jpg" width="200" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li>Preparare una ciotola con acqua tiepida e sale ed immergere il formaggio per circa 2 ore. In ogni caso la quantità di sale e il tempo della salamoia può variare a seconda dei gusti personali.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li>Rimettere il formaggio sulla griglia e porlo nel frigorifero.</li>
<li>Appena tutto il liquido in eccesso sarà colato ungere la forma con olio di semi e riporlo sempre i frigo.</li>
<li>Ogni giorno rivotiamo la forma di formaggio e ogni due o tre giorni ungere con olio di semi. In questo modo non si formano le muffe.</li>
<li>Dopo tre settimane....</li>
</ul>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WSiMonrI/AAAAAAAAASI/iKenr5ES1uw/s1600/stagionato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TB4WSiMonrI/AAAAAAAAASI/iKenr5ES1uw/s400/stagionato.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
.... ecco il nostro squisito formaggio!!!<br />
<br />
Riprodurre lo stesso tipo di formaggio è molto difficile in quanto in tutti i processi che abbiamo appena descritto sono ricchi di variabili modificabili e non controllabili. Ad esempio ho ottenuto un formaggio dal colore più intenso di quello proposto nella foto e dal leggero retrogusto di svizzero utilizzando latte appena munto e una temperatura di stufatura più alta; mentre in questo caso ho utilizzato latte del supermercato ed una temperatura di stufatura più bassa ottenendo un formaggio dal colore più chiaro e leggermente burroso nel sapore.... chissà la prossima volta cosa potrei ottenere... forse questo è anche il bello della produzione casalinga di formaggi il prodotto ottenuto sarà in ogni caso buonissimo!!!<br />
<br />
Per qualsiasi chiarimento lasciate un commento e sarò lieti di rispondervi.<br />
<br />
<br />
Grazie per l'attenzione.Unknownnoreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-83631859527434972232013-05-09T10:44:00.000+02:002013-05-11T15:55:37.836+02:00BUDINO SALATO ALL'AGRO<span style="color: orange;"><span style="font-size: large;">INGREDIENTI:</span></span><br />
<span style="color: orange;"><b><br /></b></span>
<br />
<ul><a href="http://3.bp.blogspot.com/-WgCcLcFhmiE/T7da6tFHmSI/AAAAAAAABIk/EXj4OgdKsHU/s1600/P1090373.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: orange;"><b><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-WgCcLcFhmiE/T7da6tFHmSI/AAAAAAAABIk/EXj4OgdKsHU/s320/P1090373.JPG" width="320" /></b></span></a>
<li><span style="color: orange;"><b>per la base di briseè</b></span></li>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>100g di farina</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>40g di burro</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>30g di acqua</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>un pizzico di sale <a href="http://www.gemmadisale.com/">Gemma di Sale</a></b></span></li>
</ul>
<li><span style="color: orange;"><b>per il budino salato</b></span></li>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>200ml di panna da cucina</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>30g di parmigiano</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>3 uova</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>tanto prezzemolo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale <a href="http://www.gemmadisale.com/">Gemma di Sale</a></b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>pepe q.b.</b></span></li>
</ul>
<li><span style="color: orange;"><b>per l'intingolo</b></span></li>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>10 filetti di acciuga sott'olio</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>aglio</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>2 cucchiai di aceto</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>2 cucchiai rasi di senape</b></span></li>
</ul>
<li><span style="color: orange;"><b>per la decorazione:</b></span></li>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>6 filetti di acciuga sott'olio</b></span></li>
</ul>
</ul>
<div>
<br />
<a name='more'></a><br />
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Prima la brisè: per la quantità scarsa di ingredienti consiglio di lavorare a mano la farina con il burro freddo da frigo, aggiungere il sale e poi man mano l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Lasciar riposare in frigo per almeno 15 minuti. Poi stendere la pasta e con uno stampo da crostatina ricavare 6 dischetti, bucherellare la superficie con una forchetta e poggiarli su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.</div>
<div>
Per il budino: tritare finemente il prezzemolo e frullarlo insieme a tutti gli altri ingredienti: le uova, la panna e un pizzico di sale e pepe. Imburrare gli stampi in silicone, versare il composto e cucinare a bagnomaria a 180° per circa 35 minuti. Togliere i budini dagli stampi, quando saranno intiepiditi, capovolgendoli e se necessario battendo delicatamente il fondo.</div>
<div>
Per l'intingolo: in un mortaio pestare l'aglio con le acciughe, poi aggiungere l'aceto e la senape.</div>
<div>
Assemblaggio: Distribuire uniformemente l'intingolo sui dischetti e poggiare delicatamente il budino. Decorare con un filetto di acciuga arrotolato a mò di rosa. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buon Appetito!<br />
<br />
<br />
La ricetta base è quella di<a href="http://acquolina-francesca.blogspot.it/2012/05/e-la-ricetta-dellmtc-di-maggio-e.html"> Francesca-Acquolina</a> vincitrice dell'MTC di aprile.</div>
Unknownnoreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-14432606575863803942013-05-08T14:21:00.000+02:002013-05-11T16:06:37.914+02:00Ciambella al Succo d'Arancia<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TQy0YMYZbjI/AAAAAAAAAg4/fCIsghobhbQ/s1600/ciambella2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: left;"><span style="color: orange;"><b><img border="0" height="203" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TQy0YMYZbjI/AAAAAAAAAg4/fCIsghobhbQ/s320/ciambella2.jpg" width="320" /></b></span></a></div>
<ol>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>150g di Farina tipo 00 <a href="http://www.molinorossetto.com/">Molino Rossetto</a></b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>200g di zucchero</b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>100g di mandorle</b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>130g di olio evo delicato</b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>130g di succo d'arancia (circa il succo di 2 arance)</b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>1 bustina di lievito per dolci </b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>3 uova</b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>80g di carote (circa una carota media)</b></span></li>
<li style="text-align: left;"><span style="color: orange;"><b>scorza d'arancia non trattata (biologica)</b></span></li>
</ol>
<div>
<br />
<a name='more'></a><br />
Procedimento:<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TQy0rr8ZnXI/AAAAAAAAAg8/u3oyepuynB4/s1600/ciambella.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TQy0rr8ZnXI/AAAAAAAAAg8/u3oyepuynB4/s320/ciambella.jpg" width="310" /></a></div>
Tritare le mandorle, la carota e la scorza d'arancia fino ad ottenere una farina. Montare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero per 5 minuti ed ottenere un composto spumoso; aggiungere l'olio, il succo d'arancia, la scorza, la farina, le mandorle, la carota ed infine il lievito. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
<div>
Infarinare ed imburrare uno stampo a Ciambella (io ho utilizzato quello della <a href="http://www.pedrini.com/pedrini.asp?lingua=1"><b><span class="Apple-style-span">Pedrini</span></b></a> costituito da acciaio hi-top con rivestimento antiaderente) versare il composto e cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.</div>
<div>
</div>
</div>
<div>
Grazie per l'attenzione</div>
<div>
buona serata</div>
<div>
Terry</div>
Unknownnoreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-85104349084998081942013-05-05T19:24:00.000+02:002013-05-11T17:10:48.586+02:00Tartufi di Cioccolato Fondente<a href="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TQYcI91NkPI/AAAAAAAAAf4/F3kuyyC6a1I/s1600/tartufi1.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550154531142996210" src="http://1.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TQYcI91NkPI/AAAAAAAAAf4/F3kuyyC6a1I/s320/tartufi1.JPG" style="display: block; height: 320px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 305px;" /></a><br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<span style="color: orange; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="color: orange; font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>100g di cioccolato fondente</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>100g di amaretti</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>80g di burro</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>40g di zucchero</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>2 cucchiai di grappa</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 cucchiaino di miele</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>cacao amaro q.b.</b></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
PROCEDIMENTO:<br />
Polverizzare gli amaretti e metterli da parte.Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato, aggiungere poi gli amaretti, lo zucchero, la grappa ed il miele. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e porre l'impasto in frigo per circa un oretta. Formare delle palline e rotolatele nel cacao amaro, riporre di nuovo in frigo per circa una mezz'ora e ripassarle nel cacao.<br />
Consiglio: quando formate le palline cospargetevi sulle mani del cacao amaro!<br />
Buon Serata!</div>
Unknownnoreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-16298067035578666852013-05-05T05:24:00.000+02:002013-05-11T16:10:51.590+02:00Strudel alla Vesuviana<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TSk4It4UnbI/AAAAAAAAAoo/XYnXnIPyXoU/s1600/Strdel.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TSk4It4UnbI/AAAAAAAAAoo/XYnXnIPyXoU/s400/Strdel.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div>
<span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>250g di pasta sfoglia (un rotolo, meglio se rettangolare)</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>6 filetti di acciuga sottolio</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>150g di provola affumicata</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>200g di pomodori</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>60g di olive verdi denocciolate</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 cucchiaio di capperi</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 cucchiaio di origano</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale q.b.</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 tuorlo</b></span></li>
</ul>
<div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Preparazione:</div>
<div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TSk2onm4NWI/AAAAAAAAAog/13mwsmqtTyE/s1600/strudel4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="154" src="http://3.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TSk2onm4NWI/AAAAAAAAAog/13mwsmqtTyE/s400/strudel4.jpg" width="400" /></a>Tagliare a piccoli cubetti il pomodoro ed eliminare l'acqua in eccesso; tritare grossolanamente le olive verdi e tagliare a fette sottili la provola affumicata. Stendere leggermente la pasta sfoglia e disporre in superficie gli ingredienti: prima le fette di provola, poi le olive, i pomodori, i filetti di acciuga, capperi, origano e un pizzico di sale. Chiudere lo Strudel aiutandosi con un canovaccio e spennellare il tuorlo leggermente sbattuto sulla superficie ed inciderla con diversi tagli in orizzontale. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 30 minuti. Da servire tiepido.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TSk24_zPmFI/AAAAAAAAAok/6pI01XwUgvE/s1600/streudel6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="187" src="http://4.bp.blogspot.com/_gw61dk53y2Q/TSk24_zPmFI/AAAAAAAAAok/6pI01XwUgvE/s320/streudel6.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Grazie per l'attenzione</div>
<div>
Buona Domenica</div>
<div>
Terry</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-47561648171833975392012-11-24T23:09:00.001+01:002012-11-24T23:20:23.817+01:00POLLO BRASATO ALL'AGROPer chi ama i sapori decisi, la senape e le acciughe: un intingolo che arricchisce un piatto molto semplice, che propongo in questa variante accompagnato alla cicoria prima sbollentata e poi saltata in padella con aglio olio e peperoncino!<br />
<br />
<span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NyOA9dZn4XQ/T5428rcQqEI/AAAAAAAABG0/SDHi92G_hzk/s1600/pollo+brasato+all'agro.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="259" src="http://2.bp.blogspot.com/-NyOA9dZn4XQ/T5428rcQqEI/AAAAAAAABG0/SDHi92G_hzk/s320/pollo+brasato+all'agro.jpg" width="320" /></a><br />
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>2 cosce di pollo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>2 spicchi d'aglio</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>4 filetti di acciuga RIZZOLI</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>3 cucchiai di aceto rosso</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 cipolla</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sedano</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>olio evo<a href="http://www.oleificimataluni.com/oliodante/"> DANTE</a></b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>80g di prosciutto cotto a dadini</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 bicchiere di vino bianco</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>alloro, salvia</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>3 cucchiai di senape</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale e pepe</b></span></li>
</ul>
<div>
<a name='more'></a></div>
<div>
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Tritare la cipolla e il sedano. Rosolare il pollo in una padella in ceramica a fuoco medio con olio, pepe, alloro, salvia e il trito di verdure. Quando sarà ben rosolato aggiungere il prosciutto cotto e un bicchiere di vino bianco; coprire e continuare la cottura per 25 minuti. A parte in un mortaio pestare l'aglio con l'acciuga, aceto e senape. Rovesciare questo intingolo sul pollo 5 minuti prima di terminare la cottura. Servire ben caldo. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buon Appetito!</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-59884403918767911352012-07-21T07:44:00.000+02:002012-07-21T07:44:35.841+02:00IL DOLCE DELLA VITA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KkuSR7k3bns/UApBRU6KG-I/AAAAAAAABRo/pdpnpw-P594/s1600/Layout+1_Pagina+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-KkuSR7k3bns/UApBRU6KG-I/AAAAAAAABRo/pdpnpw-P594/s320/Layout+1_Pagina+1.jpg" width="228" /></a></div>
<br />
<br />
Dolci che fanno pensare all'amore, accendono passioni sopite e scatenano imprevedibili eventi nel cuore. Profumi, sapori, atmosfere: è il magico mondo di Franca Foffo autrice de "Il dolce della vita": Un libro che descrive un itinerario gastronomico-sentimentale ricco di ricette di cucina e ricette di vita, che ti rapisce in una notte fresca d'estate e che ti lascia immaginare un mondo incantato nonchè divertente...<br />
<div>
<br /></div>
<div>
La ricetta che vorrei raccontarvi è una di quelle meravigliosamente semplici... la crema pasticcera. Nulla di scontato, ovvio. Ingredienti semplici che hanno il profumo della tradizione, ma uniti all'innovazione della cottura a microonde.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">3 tuorli d'uovo</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">60g di farina</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">500ml di latte</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 bustina di vanillina</span></b></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica in un contenitore in pyrex, si unisce la farina ed il latte un poco per volta per evitare la formazione di grumi, aggiungere vanillina in polvere. Coprire il contenitore con pellicola da microonde e cuocere a 1000 watt per 5 minuti. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6Ef8cvEmS68/UApA7D8GtnI/AAAAAAAABRg/dg6YEjpcFIQ/s1600/2012-07-17+19.06.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-6Ef8cvEmS68/UApA7D8GtnI/AAAAAAAABRg/dg6YEjpcFIQ/s320/2012-07-17+19.06.59.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Buona, semplice e veloce: accontenta le ns voglie dolci in qualsiasi momento. </div>
<div>
<br /></div>
</div>Unknownnoreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-36641345936178946852012-06-24T21:47:00.001+02:002012-07-06T10:08:37.618+02:00LOMBO DI MAIALE AL VINO BIANCO IN SALSA ALLO ZAFFERANO CON CONTORNO DI FUNGHI TRIFOLATI<span style="background-color: white;">Chi fin'ora avesse pensato che fare una scaloppina fosse un'operazione semplice, un piatto non di alta cucina, senza storia e senza tecniche base.. sbaglia completamente. Varie tecniche si susseguono a termini non semplicemente intuibili: fondo di cucina, fondo di cottura... deglassare e quant'altro sono tutti termini legati alla scaloppina!<a href="http://www.saporidielisa.it/"> Elisa </a>ci insegna che:</span><br />
<ul>
<li>il fondo di cottura: è il fondo che rimane dopo la cottura della vivanda</li>
<li>il fondo di cucina è invece una preparazione di base che serve per impostare diverse lavorazioni (fondi bruni, brodi, salamoie...)</li>
<li>deglassare: si indica il procedimento attraverso cui si bagna con vino o un altro liquido per far fondere il succo lasciato da una vivanda (come giustamente sottolinea Alessandra, la deglassatura viene effettuata senza la vivanda nella padella!!!).</li>
</ul>
<div>
Dopo questa piccola parentesi di teoria, passiamo alla pratica!</div>
<div>
<br /></div>
<span style="background-color: white; color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-n1eNr6krv1w/T-dYAtQnMwI/AAAAAAAABKY/g9aIO42SnlA/s1600/010120081185.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: orange;"><b><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-n1eNr6krv1w/T-dYAtQnMwI/AAAAAAAABKY/g9aIO42SnlA/s320/010120081185.jpg" width="320" /></b></span></a></div>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>1/2 cipolla</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1/2 carota</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>salvia</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>75g di burro</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>300gr di lombo di maiale</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>5 cucchiai di farina</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1/2 bicchiere di vino bianco</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 bicchiere di latte</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>un pizzico di noce moscata</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 bustina di zafferano</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale Gemma di Mare q.b.</b></span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: orange;"><b>per il contorno...</b></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>funghi champignon al naturale</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>un filo d'olio <a href="http://www.oleificimataluni.com/oliodante/">DANTE</a></b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 cipolla</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 carota</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>prezzemolo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale Gemma di Mare q.b.</b></span></li>
</ul>
<div>
<span style="background-color: white;"></span><br />
<br />
<span style="background-color: white;">PROCEDIMENTO:</span></div>
</div>
<div>
Infarinare le fettine di maiale. Rosolare con il burro la carota e la cipolla finemente tritati, unire il maiale a fette e far rosolare su entrambi i lati, salare. Come ci insegna <a href="http://www.saporidielisa.it/2012/06/le-mie-scaloppine-per-lmtc.html">Elisa</a> è importante salare solo dopo aver rosolato la carne perchè il sale tende a disidratarla.<span style="background-color: white;"> Sfumare con fino bianco, aggiungere la salvia e continuare la cottura per qualche minuto ancora. Nel frattempo aggiungere ad un bicchiere di latte un cucchiaio di farina, un pizzico di noce moscata, sale e lo zafferano, amalgamare con una frusta ed eliminare tutti i grumi. Togliere la carne dalla padella e unire al fondo di cottura il fondo di cucina: il preparato con il latte la farina e lo zafferano e cucinare con coperchio per circa 4-5 minuti a fuoco lentissimo. A cottura ultimata servire la carne ricoperta con la salsa allo zafferano.</span></div>
<div>
Per il contorno: Soffriggete le verdure tritate finemente nell'olio, aggiungere i funghi al naturale, il sale e cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. A cottura ultimata cospargere il prezzemolo tritato.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
buon appetito!</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">CON QUESTA RICETTA AGRODOLCE PARTECIPA AL<a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/06/mtchallenge-giugno-2012-la-ricetta.html"> MTC DI GIUGNO</a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-s8AlLQBw2f8/T-dIQ62iotI/AAAAAAAABKM/jC1GayBJOCc/s1600/7340679054_e0d1b8bf0f_n+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-s8AlLQBw2f8/T-dIQ62iotI/AAAAAAAABKM/jC1GayBJOCc/s1600/7340679054_e0d1b8bf0f_n+(1).jpg" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-4621788086106661482012-06-02T13:15:00.000+02:002012-06-27T03:00:16.932+02:00FUSILLI CON ALICI IN SALSA PICCANTE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ju0JDXxlkBQ/T8n07jcKucI/AAAAAAAABJk/iFJ7ORjZ06s/s1600/acciuga+con+scritta+rid.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-ju0JDXxlkBQ/T8n07jcKucI/AAAAAAAABJk/iFJ7ORjZ06s/s320/acciuga+con+scritta+rid.jpg" width="320" /></a></div>
Oggi vi voglio presentare un'iniziativa davvero particolare del blog "<a href="http://poverimabelliebuoni.blogspot.it/2012/01/unacciuga-al-giorno-il-banner-e-la.html">Poveri ma belli e buoni</a>": una raccolta interamente dedicata alle acciughe. Non è il solito contest, ma una vera e propria battaglia contro i portoghesi che vantano di una ricetta di baccalà al giorno: in questo caso parliamo di una ricetta a base di acciughe al giorno e quest'anno è pure bisestile: 366 ricette entro l'8 gennaio 2013. Dopo il <a href="http://www.agrodolce.org/2012/05/budino-salato-allagro.html">budino salato al prezzemolo con salsa alle acciughe e senape</a>, ecco un primo velocissimo da preparare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L8rTPdr4lu8/T61R-wfwozI/AAAAAAAABHo/szT8MuWYVzM/s1600/FUSILLI+CON+ALICI+PICCANTI.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://3.bp.blogspot.com/-L8rTPdr4lu8/T61R-wfwozI/AAAAAAAABHo/szT8MuWYVzM/s320/FUSILLI+CON+ALICI+PICCANTI.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>350g di fusilli</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 confezione di panna da cucina</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 confezione di alici in salsa piccante <a href="http://www.rizzoliemanuelli.it/">RIZZOLI</a></b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>100g di scamorza affumicata</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 pomodoro per l'insalata obliguo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>prezzemolo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>aglio</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale q.b. <a href="http://www.gemmadimare.com/">Gemma di Sale</a></b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>olio evo</b></span></li>
</ul>
<div>
<span style="color: orange;"><b></b></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div>
PROCEDIMENTO:<br />
Tagliare il pomodoro e la scamorza a cubetti e tritare il prezzemolo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente. Nella pentola di cottura della pasta ancora bollente abbassare la fiamma, versare un filo d'olio, aglio disidratato, scamorza pomodoro e le alici: mescolare velocemente e appena comincia a soffriggere aggiungere la panna continuare a mescolare per un'altro paio di minuti e infine versare la pasta e amalgamare per bene il tutto. Servire ben caldo con una generosa spolverata di prezzemolo.<br />
Un piatto davvero veloce da realizzare e che sporca una sola pentola... insomma un ottimo primo della settimana.<br />
<br />
Note: il preparato di alici in salsa piccante essendo molto salato conviene salare pochissimo la pasta!<br />
<br />
Buon Appetito!</div>Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-57572793859583873622012-05-27T13:24:00.000+02:002012-05-27T18:47:08.261+02:00GOLOSI ANCHE SENZA GLUTINE: POLPETTE GLUTEN FREE<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 16px; text-align: left; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Oggi è la giornata dedicata alla celiachia, per questo io e un folto gruppo di blogger abbiamo deciso di contribuire dandovi un piccolo vademecum su come comportarsi con un celiaco a cena... Premesso che la celiachia è una malattia e non un capriccio, l’unica cura possibile, ad oggi, è l’astensione dai cibi glutinosi! Dico ciò perché si capisca bene che chi è celiaco è COSTRETTO a mangiare senza glutine e non gli fa piacere, perché è molto dannoso per il suo organismo. Quindi ci sono cibi <b><span style="color: orange;">IN</span></b> (permessi) e cibi <b><span style="color: orange;">OUT</span></b> (vietati). La cosa più semplice da fare è preparare un menù che possa andare bene per tutti, così non vi stresserete a preparare più pietanze, con risultati, il più delle volte deludenti. Per preparare cibi che possano mangiare tutti, quindi anche i celiaci, bisogna sapere quali sono i cibi consentiti e quelli vietati.</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 16px; text-align: left; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px; text-align: justify;">I cibi </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: orange;">PERMESSI</span></b> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px; text-align: justify;">sono:</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><b>CEREALI</b></span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;">:</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; line-height: 18px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">-riso (di tutte le varietà) e tutti i suoi derivati (la sua farina, la crema, i fiocchi)</span></span></div>
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"></span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 18px; text-align: justify;">-mais e tutti i derivati (farina, polenta)</span></span></div>
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 18px; text-align: justify;">
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"></span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 18px; text-align: justify;">-miglio, quinoa, grano saraceno, tapioca, sorgo, teff e tutti i loro derivati</span></span></div>
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 18px; text-align: justify;">
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-soia e tutti i suoi derivati (anche se è un legume)</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
- la fecola di patate (quindi le patate, anche se non sono un cereale e come tutti i tuberi sono consentiti)</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>LEGUMI</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-tutti: fagioli di tutti i colori, fave, soia di tutti i colori, lenticchie di tutti i colori, piselli, ceci in qualsiasi forma cioè anche sotto forma di farine</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>CARNE</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
tutta</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>PESCI</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
tutti</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>LATTICINI</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-latte vaccino, caprino, di soia, di riso</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-burro, panna e panna acida</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-latte condensato</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-latte di cocco</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-tofu</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>FRUTTA E VERDURA</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-tutta quella fresca e surgelata se non infarinata o panata</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-frutta secca a guscio</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>BEVANDE</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-acqua (anche soda e tonica)</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-Tè e caffè</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-succhi di frutta</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-alcolici e superalcolici puri</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>ALIMENTI SPALMABILI E CONDIMENTI</b></div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-Nutella</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-Miele, sciroppo di acero e melassa</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-burro d’arachidi</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-confetture e marmellate</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-aceto (anche balsamico, ma non le creme)</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<br />
I cibi <span style="color: orange;"><b>VIETATI</b></span> sono:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<br />
<b>CEREALI</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-grano</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-kamut</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-avena</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-orzo</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-segale</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-triticale</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-malto </div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>LEGUMI</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-anche se i legumi non contengono di per sé glutine, tuttavia se sono prodotti in stabilimenti dove sono prodotti cereali con glutine non possono essere usati per i celiaci.</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-legumi in scatola, se non espressamente consentiti</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>LATTICINI</b>:</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-latte di malto, di avena e quelli aromatizzati</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-formaggi spalmabili, se non espressamente consentiti</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-crema pasticcera</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-dessert a base di latte e alcuni yogurt</div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
<b>CONDIMENTI</b></div>
</span><span style="line-height: 18px; text-align: justify;"><div style="text-align: left;">
-salse pronte (maionese, salsa rosa, ecc. se non espressamente consentite)</div>
</span></span><span style="text-align: justify;"><div style="line-height: 18px; text-align: left;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">-salsa di soia (soltanto una è permessa è il Tamari e io la trovo da Naturasì)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Anche se l'elenco può sembrare lungo c'è un modo abbastanza semplice per capire se un cibo è senza glutine. Basta leggere attentamente le etichette! Adesso poi la normativa prevede che sia scritto a chiare lettere e, nei prodotti esteri, è sempre specificato se può contenere tracce di glutine. Infine, se un prodotto porta la spiga sbarrata sulla sua confezione è certificato dall’AIC ed è garantito per i celiaci.</span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: orange;">REGOLE PER EVITARE CONTAMINAZIONI</span></b> in casa</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1. Lavare mani, superfici, utensili sporchi di farina, possibilmente in lavastoviglie e accuratamente;</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">2. Usare la carta forno per le teglie e tutti quegli utensili (come piastre) dove hanno cotto cibi col glutine;</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">3. Se volete cucinare la pasta per un celiaco, l’acqua deve essere pulita, il cucchiaio con il quale mescolate la pasta senza glutine a parte, il sale nuovo o comunque non quello contaminato dal cucchiaio “sporco” di acqua della pasta col glutine;</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">4. Evitare di infarinare i cibi, anche quelli degli altri, così eviterete grande fonti di stress; se proprio dovete non mettete nella stessa padella o teglia le due preparazioni;</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">5. se usate una griglia e avete della carne impanata, grigliate prima quella del celiaco (senza panatura) e poi tutto il resto;</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">6. non addensare salse, ecc. con farina. Usate la fecola per tutti e sarà più semplice!</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">7. non appoggiate il cibo su cibi col glutine o dove sia stato cibo col glutine. Ad esempio il pane del celiaco non mettetelo insieme a quello col glutine o nello stesso contenitore anche senza che l’altro sia presente;</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">8. anche per l’olio di frittura valgono le stesse regole, prima friggete il cibo senza glutine e poi tutto il resto; in ogni caso non utilizzate quello già usato in precedenza contaminato!</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">9. Se avete dei dubbi sulla composizione dei cibi… non usateli!</span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Per questa occasione vorrei riproporre una mia vecchia ricetta a base di miglio<span style="line-height: 17px; text-align: justify;"> un cereale antichissimo coltivato già dagli egizi. Oggi ha un importanza alimentare sopratutto in Asia e in Africa, mentre in Europa è conosciuto in parte come alimento di uccelli e in parte nella cucina macrobiotica. Essendo un cereale privo di glutine è indicato per chi è affetto da morbo celiaco; inoltre contiene ferro, acido folico, vitamine B e minerali quindi ad alto potere nutriente.</span></span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;"><b>POLPETTE GLUTEN FREE</b></span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>INGREDIENTI:</b></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #f3f3f3; line-height: 16px; white-space: pre-wrap;"><b>
</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k46P-EUsOO4/T8IOkzWc5II/AAAAAAAABJM/hKj_O9YkCV0/s1600/polpette3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: orange;"><b><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-k46P-EUsOO4/T8IOkzWc5II/AAAAAAAABJM/hKj_O9YkCV0/s1600/polpette3.jpg" /></b></span></a></div>
<ul style="line-height: 17px; margin: 0px; padding: 12px 0px 12px 30px; text-align: justify; white-space: normal;">
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>250g di miglio decorticato biologico</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>1 uovo + 1 tuorlo</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>500ml (circa) di brodo vegetale</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>1/2 cipolla</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>2 cucchiai di parmigiano</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>4 cucchiai di pangrattato gluten free</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>prezzemolo</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>olio evo</b></span></li>
<li style="margin: 0px; padding: 0px 0px 8px;"><span style="background-color: #f3f3f3; color: orange; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>sale e pepe q.b.</b></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #f3f3f3; line-height: 17px;">PROCEDIMENTO:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #f3f3f3; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 17px;">Lavare accuratamente il miglio, affinché i chicchi non verranno ben separati e liberati dalle impurità. Tagliare la cipolla a fettine sottili e disporla in una padella antiaderente insieme al miglio e a poco olio evo, tostare il cereale per aumentare la sua digeribilità. Aggiungere man mano brodo vegetale e cucinare il miglio per 20 minuti e alla fine far asciugare bene il composto. Lasciar raffreddare. In una capiente ciotola rompere le uova, salare e pepare, aggiungere prezzemolo tritato e con la frusta amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il miglio, il parmigiano, pangrattato e mescolare: si ottiene un composto liscio la cui consistenza non è elevata, ma cmq in grado di produrre una piccola sfera irregolare se lavorata come si fa con le comuni polpette. Adagiare le polpette su una pirofila rivestita da carta da forno e infornare a 180° per 15 minuti circa (girarle a metà cottura).</span>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #f3f3f3; line-height: 17px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #f3f3f3; line-height: 17px;">Buon Appetito!</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="background-color: #f3f3f3; line-height: 17px;"><br /></span></span><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Nobile; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: left;">
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 16px; white-space: pre-wrap;">Di seguito le proposte di una parte della blogsfera ma siamo molti molti di più!!</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Nobile; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: left;">
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Torta al cacao leggerissima <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://saporiesaporifantasie.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Riso, bisi e prosciutto cotto <a href="http://tatanora.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://tatanora.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Parfait alle mandorle <a href="http://noidueincucina.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://noidueincucina.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Farinata <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://scorribandeincucina.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Semifreddo alla coppa del nonno, con cioccolato e granella di mandorla<a href="http://www.olioeacetoblog.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.olioeacetoblog.com/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Torta alle pere <a href="http://glu-fri.blogspot.com.ar/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://glu-fri.blogspot.com.ar/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
biscotti con lemon curd <a href="http://ipasticciditotta.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://ipasticciditotta.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
pollo in crosta di pinoli con salsa allo zafferano<a href="http://roberta-lavaligiasulletto.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://roberta-lavaligiasulletto.blogspot.com/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<a href="http://www.murzillosaporito.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.murzillosaporito.com/</a>: Calici di yogurt variegati al gelso</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
capresi all'olio EVO <a href="http://secucinosorrido.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://secucinosorrido.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
menù gluten free <a href="http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/" rel="nofollow" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<a href="http://sghimbesciespatasciati.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://sghimbesciespatasciati.blogspot.it/</a>: torta di pesche (dolci)</div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
risotto con riduzione al lambrusco e sfoglie di salame <a href="http://cucchiaioepentolone.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">ttp://cucchiaioepentolone.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
gelato e biscotti ai fiori di sambuco <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
cupcakes alla ciliegia <a href="http://ingloriaskitchen.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://ingloriaskitchen.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
<a href="http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Minestra di riso Asparagi <a href="http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
pomodori verdi fritti <a href="http://www.cuocicucidici.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">www.cuocicucidici.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
pancakes di zucchine e crumble di fragole <a href="http://aromadilimone.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://aromadilimone.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Arachidi interrate <a href="http://www.sosidolcesalato.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.sosidolcesalato.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Crumble di ciliegie <a href="http://ilgamberetto.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://ilgamberetto.blogspot.com</a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;">
Soffio di Amaretto <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.com/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://lagaiaceliaca.blogspot.com/</a> Pancakes con farina di mais <a href="http://assaggidiviaggio.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://assaggidiviaggio.blogspot.it/</a></div>
<div style="background-color: white; padding: 0px;">
<div style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; white-space: pre-wrap;">
Scaloppine gorgonzola e speck <a href="http://fornelliprofumati.blogspot.it/" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://fornelliprofumati.blogspot.it/</a></div>
<div style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; white-space: pre-wrap;">
<span style="color: black; line-height: 12px; white-space: normal;">Sfere di Ciocco-Cola... </span><a href="http://unpodibricioleincucina.blogspot.it/" rel="nofollow nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; line-height: 12px; text-decoration: none; white-space: normal;" target="_blank">http://<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>unpodibricioleincucina.blogspot<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>.it/</a></div>
<div style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; white-space: pre-wrap;">
<span style="color: black; line-height: 12px; white-space: normal;">Torta kinder pinguì rivisitata </span><a href="http://saporiglutenfree.blogspot.com/" rel="nofollow nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; line-height: 12px; text-decoration: none; white-space: normal;" target="_blank">http://<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>saporiglutenfree.blogspot.com/</a></div>
<div style="color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 16px; white-space: pre-wrap;">
<span style="color: black; line-height: 12px; white-space: normal;">Risotto con indivia e patate. </span><a href="http://spuntiespuntinisenzaglutine.blogspot.it/" rel="nofollow nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; line-height: 12px; text-decoration: none; white-space: normal;" target="_blank">http://<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>spuntiespuntinisenzaglutine.blo<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>gspot.it/</a></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</span>Unknownnoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-65017563577509645582012-05-25T05:43:00.002+02:002012-06-27T03:00:49.743+02:00POLPETTE AL VINO IN TEGAME<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FIqYiMrst-c/T7754xPg3vI/AAAAAAAABJA/bNDFTgc5fjA/s1600/maggio.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-FIqYiMrst-c/T7754xPg3vI/AAAAAAAABJA/bNDFTgc5fjA/s200/maggio.jpg" width="190" /></a></div>
The recipe-tionist di Maggio è il blog <a href="http://assaggidiviaggio.blogspot.it/2011/12/polpette-in-tegame-per-le-nipotine.html">Assaggidiviaggio</a> di Anna Luisa e Fabio, persone appassionate dalla buona cucina e dai viaggi che ci sono raccontanti da splendide fotografie e racconti entusiasmanti. Ho potuto conoscere il loro blog attraverso questa carinissima iniziativa di <a href="http://cuocicucidici.blogspot.it/2012/05/recipe-tionist-di-maggio-e.html">EliFla</a>, che fa conoscere e "incontrare" virtualmente tante nuovo persone: questa è la mia prima partecipazione e spero di riuscire a ripetere quest'esperienza ogni mese.<br />
La ricetta che ho scelto dall'immenso ricettario di AnnaLù e Fabio è legata soprattutto al desiderio che avevo in quei giorni: pensavo di preparare polpette da un pò e ho colto quest'occasione per farlo. In questa ricetta, il sapore della mortadella ne fa da padrona, rendendo le polpettine molto gustose e del tipo "una tira l'altra"... insomma si rende felici adulti e bambini, con una ricetta semplice e appetitosa! Il legame bambini-polpette sottolineato nel post di AnnaLù è assai noto, complice soprattutto la forma piccola più a portata dei nostri piccini che consente il cibo in un boccone e la forma sferica che rende il pranzo un gioco divertente. Insomma per andare sul sicuro per i baby-ospiti ^__^ polpettine a volontà e con questa ricetta andiamo sul sicuro!<br />
<br />
<b style="color: orange; font-size: x-large;">INGREDIENTI:</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jq4wQenTS1o/T775m5zdNWI/AAAAAAAABI4/juc37lWlMow/s1600/polpettine+al+vino.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://3.bp.blogspot.com/-jq4wQenTS1o/T775m5zdNWI/AAAAAAAABI4/juc37lWlMow/s320/polpettine+al+vino.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>500g di codone di manzo tritato</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 carota</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 costa di sedano</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 cipolla</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>100g di mortadella</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 dado vegetale</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>noce moscata</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 uovo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>50g di mollica di pane</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1/2 bicchiere di latte</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1/2 bicchiere di vino bianco secco</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>50g di farina</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>4 cucchiai di olio d'oliva</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale e pepe</b></span></li>
</ul>
<div>
<a name='more'></a></div>
<div>
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Tritare finemente la mortadella. Fate ammorbidire la mollica del pane nel latte appena intiepidito.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Versate la carne nella ciotola, aggiungete la mortadella, impastate.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Incorporatevi la mollica strizzata, il grana, il sale, il pepe e la noce moscata. Unite l'uovo e amalgamate prima con una forchetta, poi con le mani. Formate con le mani polpette rotonde. Portate a bollore 1/2 litro d'acqua, scioglietevi il dado. Tritate la cipolla, il sedano e la carota. Versate la farina in una fondina e passatevi le polpette. Versate l'olio nel tegame, aggiungete il trito di verdure preparato. Fate insaporire 2 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno. Aggiungere le polpette, cuocere 5 minuti a fuoco dolce, scuotendo il tegame, per girarle e insaporirle uniformemente nel fondo di cottura. Versate il vino, alzate la fiamma e lasciate insaporire 5 minuti, sempre scuotendo il tegame. Aggiungete 1/2 bicchiere di brodo, coprite e cuocete le polpette a fuoco dolce per 20 minuti, unendo altro brodo man mano che il precedente è consumato; salate.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Togliete dal fuoco e servite.</span>
</div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Buon Appetito!</span></div>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-30646656850307766592012-05-16T00:23:00.001+02:002012-06-27T03:01:42.587+02:00RISOTTO ALLO CHAMPAGNE, GAMBERETTI E GORGONZOLAIl Gorgonzola fa parte dei formaggi erborinati, così chiamati per il colore verde delle loro muffe. Pare abbia origini milanesi: la leggenda narra che un contadino sia stato il vero artefice della sua scoperta e essendo il primo a degustarlo abbia esclamato: <i>"Questo formaggio è magico, ben presto tra un paio d'anni diventerò l'uomo più conosciuto al mondo"</i>. Ironia della sorte volle che solo il formaggio divenne il più conosciuto al mondo e di lui, invece, più nessuna traccia se non questa novella legata al gorgonzola!<br />
Un formaggio e mille storie legate soprattutto al suo aspetto discutibile e al suo odore caratteristico, per noi del sud simbolo delle pietanze settentrionali: come non annoverare la polenta con il gorgonzola! Ma anche l'accenno comico che viene fatto a questo formaggio nel film "benvenuti al sud": dall'accademia del gorgonzola alle annotazioni della madre di Siani...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/cdLxw-Q52AE?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
Oggi io vi propongo un piatto meno convenzionale dove il connubio mare e terra si sposa perfettamente: risotto allo champagne, gamberetti e gorgonzola. Un sapore delicato che accompagna però un profumo forte e deciso, classico dei piatti a base di gorgonzola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JXS2OAqvK9I/T61XMdV1L6I/AAAAAAAABIM/EEkkAhDo1EY/s1600/RISOTTO+ALLO+CHAMPAGNE.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-JXS2OAqvK9I/T61XMdV1L6I/AAAAAAAABIM/EEkkAhDo1EY/s320/RISOTTO+ALLO+CHAMPAGNE.jpg" width="259" /></a></div>
<br />
<span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<span style="color: orange; font-size: large;"><b><br /></b></span><br />
<br />
<ul>
<li><b style="color: orange;">200g di gamberetti già sgusciati</b></li>
<li><span style="color: orange;"><b>aglio disidratato</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>olio evo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>salvia</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>200g di riso</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>350g di spumante </b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale q.b.</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1 gambo di sedano</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>100g di gorgonzola <a href="http://www.mauri.it/Mauri/Mauri_oggi.kl">MAURI</a></b></span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<a name='more'></a>PROCEDIMENTO:</div>
<div>
In una casseruola in ceramica soffriggere l'aglio con poco olio evo, aggiungere i gamberetti e successivamente il riso, mescolare. Aggiungere lo spumante e il sale, una fogliolina di salvia; a dieci minuti al termine della cottura del riso aggiungere il sedano tagliato a piccoli pezzettini e solo quasi a coltura ultimata aggiungere la gorgonzola. Se necessario aggiungere acqua, ma non troppa in quanto alla fine dobbiamo ottenere un riso denso e corposo.</div>
<div>
Buon Appetito!</div>
<div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">IN QUESTA RICETTA AGRODOLCE UTILIZZA IL GORGONZOLA DELLA DITTA <a href="http://www.mauri.it/Mauri/Mauri_oggi.kl">MAURI</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xcKpcHY_xY4/T7LWhrujIWI/AAAAAAAABIY/pxkNm4ODYUU/s1600/mauri_formaggi_stagionati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="http://3.bp.blogspot.com/-xcKpcHY_xY4/T7LWhrujIWI/AAAAAAAABIY/pxkNm4ODYUU/s200/mauri_formaggi_stagionati.jpg" width="200" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-9490466870956624592012-05-01T19:48:00.000+02:002013-03-02T17:59:42.959+01:00BOSCAIOLA IN BIANCODopo le <a href="http://www.agrodolce.org/2012/04/crespelle-ai-funghi-e-salsiccia.html">Crespelle besciamella funghi e salsiccia</a> e la <a href="http://www.agrodolce.org/2011/01/calamarata-con-gamberi-funghi-e.html">calamarata besciamella funghi e gamberetti</a> la boscaiola in bianco chiude questa trilogia. Questa versione on ha nulla da invidiare alla ricetta classica: i<span style="text-align: justify;">l pomodoro è sostituito dalla besciamella e la pancetta dalla carne macinata, in modo da ottenere una crema densa e gustosa!</span><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OpaNBy7CtU4/T5mYJSsm84I/AAAAAAAABGo/0qCwqi9ax4A/s1600/020420081129.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><b><span style="color: orange;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-OpaNBy7CtU4/T5mYJSsm84I/AAAAAAAABGo/0qCwqi9ax4A/s320/020420081129.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">350gr di calamarata <a href="http://www.verrigni.com/storia.php">Verrigni</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">100gr di funghi champignon al naturale</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">150gr di macinato di bovino adulto</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 carota</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1/2 cipolla</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">150gr di latte</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">15gr di farina</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">10gr di burro <a href="http://www.inalpi.it/">INALPI</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1/2 bicchiere di vino bianco</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">noce moscata</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">olio evo <a href="http://www.oleificimataluni.com/oliodante/" target="_blank">DANTE</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">sale e pepe q.b.</span></b></li>
</ul>
<div>
<a name='more'></a></div>
<div>
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Tritare la cipolla e la carota e metterli in una padella con olio evo, aggiungere la carne macinata e appena sarà rosolata sfumare con vino bianco; solo alla fine aggiungere i funghi e sale e cucinare per circa 10 minuti.</div>
<div>
In una pentola a parte <span style="background-color: #fafafa; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; text-align: justify;">fondere il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e versare a filo il latte, poi aggiungere il sale pepe e noce moscata. Girare fin quando non si raggiunge una consistenza cremosa. Mescolare i due condimenti. Scolare la pasta cotta al dente e mescolarla al condimento, aggiungere parmigiano e servire caldo.</span></div>
<div>
<span style="background-color: #fafafa; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: #fafafa; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; text-align: justify;">Buon Appetito!</span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-38350322305249890222012-04-22T23:43:00.000+02:002012-07-05T19:47:53.091+02:00TORTA DI MELE E ZENZERO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PgJUg5cwjUU/T5Rsw47dA6I/AAAAAAAABGY/PVWn2qBbrUI/s1600/muscovado+banner+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-PgJUg5cwjUU/T5Rsw47dA6I/AAAAAAAABGY/PVWn2qBbrUI/s320/muscovado+banner+1.jpg" width="212" /></a></div>
<div style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: center;">
<b>CON QUESTA RICETTA</b></div>
<div style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: center;">
<b>AGRODOLCE PARTECIPA AL CONTEST DI FEDERICA</b></div>
<div style="background-color: #fafafa; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: center;">
<a href="http://notedicioccolato.blogspot.it/2012/03/basta-un-poco-di.html" style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px;">Basta un poco di zucchero e ...</a><br />
<div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17px; text-align: center;">
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent;">Ho realizzato questo dolce pensando all'ideatrice di quest'iniziativa</span><span style="background-color: transparent;">, amante delle torte di mele e particolarmente attenta al gusto fresco dello zenzero. Aperto il forno, raffreddata la torta, e assaggiata in maniera spasmodica per la curiosità, sono rimasta estremamente soddisfatta. Ho apportato modifiche rilevanti alla classica ricetta di realizzazione di una "torta di mele" ed il risultato è davvero sorprendente: la mela la fa da padrona ma vengono fuori delicatamente sia lo zenzero che i pinoli per un'esplosione di gusto oggettivamente accattivante. Tanto di cappello alla ricetta madre ma gloria anche alle trovate culinarie dettate dalla testa e dall'acquolina, quest'ultima compagna determinante per chiunque si avvicini ai fornelli per mettersi all'opera.</span></span></div>
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;">
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><b style="background-color: transparent;"><span style="color: orange; font-size: large;"></span></b></span></div>
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;">
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><b style="background-color: transparent;"><span style="color: orange; font-size: large;"><br /></span></b></span></div>
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;">
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><b style="background-color: transparent;"><span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b></span></div>
<span style="background-color: transparent; text-align: justify;">
</span></div>
</div>
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bnk2iF-SbhI/T5Rv9KUgIfI/AAAAAAAABGg/4BFOe042FgA/s1600/torta+di+mele+e+zenzero2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="285" src="http://3.bp.blogspot.com/-bnk2iF-SbhI/T5Rv9KUgIfI/AAAAAAAABGg/4BFOe042FgA/s320/torta+di+mele+e+zenzero2.jpg" width="320" /></a><br />
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">200g di farina 00 <a href="http://www.molinorossetto.com/">Molino Rossetto</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">100g di zucchero di canna</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">100 di mandorle</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">180g di latte</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">2 uova</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">70g di burro <a href="http://www.inalpi.it/">INALPI</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">lievito per dolci <a href="http://www.cleca.com/">S. Martino</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio di pinoli</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">3 Mele Melinda Golden</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 limone</span></b></li>
</ul>
<div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
</div>
<div>
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine poi irrorarle con il succo di un limone. Tritare le mandorle e unirle alla farina setacciata con il lievito. In una ciotolina miscelare con le fruste elettriche le uova con lo zenzero e lo zucchero, aggiungere il burro ed il latte e poi tutti gli ingredienti solidi: farina, lievito e mandorle tritate. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera versare metà del composto, distribuire le mele, versare il resto e distribuire le mele partendo dall'esterno fino ad arrivare al centro. Cospargere pinoli e un cucchiaio di zucchero di canna, infornare a 180° per 40 minuti circa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buon Appetito!</div>Unknownnoreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-71023307267976774242012-04-18T15:00:00.000+02:002012-06-27T03:02:15.436+02:00POLLO ALLO ZENZERO E ARANCE<a href="http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2011/11/dai-ci-scambiamo-una-ricetta.html" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VNEAjRibNl4/T4yMfdeF17I/AAAAAAAABFY/x0mzLVpsEIQ/s1600/2011-06-28_thumb%5B5%5D.jpg" style="cursor: move;" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
CON QUESTA RICETTA</div>
<div style="text-align: center;">
AGRODOLCE PARTECIPA ALL'INIZIATIVA DI CINZIA</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2011/11/dai-ci-scambiamo-una-ricetta.html" target="_blank">Dai! ci scambiamo una ricetta?</a>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La ricetta che ho realizzato è quella di <a href="http://www.murzillosaporito.com/post/2012/01/12/Pollo-allo-zenzero-e-arance.aspx">Valeria</a>. Una ricetta particolarmente interessante per le tante sfaccettature che la caratterizzano. Il pollo non è fra le pietanze che preferisco ma cercavo in questa realizzazione uno stimolo per dare un nuovo imput alle papille gustative. Beh tutto sommato credo di esserci riuscita, o meglio, credo la ricetta abbia cambiato considerevolmente l'opinione che avevo sul "non amato" pollo. L'insieme degli ingredienti ma soprattutto la cipolla e l'arancia danno a questa ricetta un tocco estremamente accattivante: all'assaggio il lavoro dell'arancia favorito dal sapore dolciastro delle cipolle fanno approdare senza alcun dubbio in terra d'Oriente. Il pollo si presta benissimo a questa operazione e nell'insieme posso sinceramente affermare che è una ricetta da provare assolutamente. Credo di proporla in qualche cena fra amici accompagnandola con un'insalatina di lattuga, finocchio e ravanello condita con solo olio EVO. Accosterei una delicata Falanghina dei Campi Flegrei e ... les jeux sont faits!</div>
<br />
<b><span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eAHZKmosib0/T43bBWpzsfI/AAAAAAAABF4/brd_bhz-12Q/s1600/pollo+allo+zenzero+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="252" src="http://3.bp.blogspot.com/-eAHZKmosib0/T43bBWpzsfI/AAAAAAAABF4/brd_bhz-12Q/s320/pollo+allo+zenzero+2.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">80g di carote</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1/2 cipolla</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">240g di petto di pollo</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio di zenzero fresco</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1/2 cucchiaino di zenzero in polvere</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio di olio di semi</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">2 cucchiai di cointreu </span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio di concentrato di pomodoro</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaino scarso di zucchero di canna</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">il succo di mezza arancia</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio scarso di farina</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 arancia a spicchi</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">erba cipollina </span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">un pizzico di sale</span></b></li>
</ul>
<div>
<a name='more'></a></div>
<div>
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Far scaldare l'olio nel wok già caldo, aggiungere la cipolla tagliata a fette e le carote a striscioline sottili e far soffriggere per circa tre minuti mescolando velocemente. Tagliare il pollo a striscioline a metterlo nel wok insieme allo zenzero sia fresco che in polvere: cucinare per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo in una ciotolina unire il liquore, il concentrato di pomodoro, il succo d'arancia, lo zucchero e la farina mescolare aggiungere il composto nel wok e cucinare fin quando non sarà tutto addensato. Infine aggiungere i spicchi d'arancia mescolare delicatamente per evitare che si sfaldino. Servire subito guarnendo con prezzemolo e zeste d'arancia.<br />
<br />
Ho servito questo gustosissimo piatto con del lattughino condito con aceto balsamico, arancia pelata a vivo con olio evo e una spruzzatina di sale. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Grazie <a href="http://www.murzillosaporito.com/post/2012/01/12/Pollo-allo-zenzero-e-arance.aspx">Valeria</a>!</div>
<div>
<span style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>Unknownnoreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-64102039458292361062012-04-10T19:06:00.002+02:002012-04-18T10:00:09.664+02:00CRESPELLE AI FUNGHI E SALSICCIA<div style="text-align: justify;">
Fra tutte le Crespelle, queste sono quelle che preferisco. La besciamella si sposa benissimo coi funghi e la salsiccia generando un gusto deciso ed intenso a prova dei palati più esigenti. La classica crespella prosciutto e formaggio diviene miseramente poca cosa dinnanzi a questa farcitura antagonista evidente dei commensali modello "contabili delle calorie": a tavola ci si siede non solo per il fabbisogno energetico quotidiano ma anche per cercare soddisfazione e godimento. Per avvalorare la mia tesi e diciamo ... per arrotondare le calorie, ho guarnito il piatto con insalata e stuzzichini al Parmigiano Reggiano, uno dei pilastri portanti del gusto targato Italia: buon appetito e ... viva gli sfizi!!! </div>
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8PTFHgQFDd8/T4KzsvXx_sI/AAAAAAAABD8/_4ft7oge9zg/s1600/010320081105.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-8PTFHgQFDd8/T4KzsvXx_sI/AAAAAAAABD8/_4ft7oge9zg/s320/010320081105.jpg" width="320" /></a><b><span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b><br />
<b><span style="color: orange;">- PER LE CRESPELLE</span></b><br />
<ul>
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">125g di farina 00</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">2 uova</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">300ml di latte</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">1 cucchiaio di olio evo</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">una noce di burro <a href="http://www.inalpi.it/" target="_blank">INALPI</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">sale q.b.</span></b></li>
</ul>
</ul>
<div>
<span style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="color: orange;"><b><br /></b></span><br />
<span style="color: orange;"><b>- PER LA BESCIAMELLA</b></span></div>
<ul>
<ul>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--o7r8juI2ds/T4Rsr3ZZJmI/AAAAAAAABE8/9IZdSNevEsk/s1600/010320081108.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/--o7r8juI2ds/T4Rsr3ZZJmI/AAAAAAAABE8/9IZdSNevEsk/s320/010320081108.jpg" width="240" /></a>
<li><b><span style="color: orange;">250ml di latte</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">25g di farina 00</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">30g di burro <a href="http://www.inalpi.it/" target="_blank">INALPI</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">noce moscata</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">sale e pepe q.b.</span></b></li>
</ul>
</ul>
<div>
<span style="color: orange;"><b>- PER IL CONDIMENTO</b></span></div>
<ul>
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">parmiggiano</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">burro<a href="http://www.inalpi.it/" target="_blank"> INALPI</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">2 salsicce</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">200g di funghi champignon</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">prezzemolo</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">olio evo</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">aglio</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">sale e pepe q.b.</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">stuzzichini <a href="http://www.grok.it/it/" target="_blank">GROK</a> gusto classico</span></b></li>
</ul>
</ul>
<div>
<a name='more'></a>PROCEDIMENTO:</div>
<div>
CRESPELLE: in una terrina versare le uova, un pizzico di sale, farina e aggiungere il latte a filo fin quando non sarà tutto ben amalgamato. Riscaldare una padella in ghisa, sciogliere il burro e versare un mestolo di composto. A questo punto girare la padella sia in senso orario che antiorario per livellare bene la crespella, rigirarla quando si stacca facilmente dal fondo. Ungere ogni volta la padella prima della cottura di una nuova crespella.</div>
<div>
BESCIAMELLA:</div>
<div>
In una pentolina fondere il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e versare a filo il latte, poi aggiungere il sale pepe e noce moscata. Girare fin quando non si raggiunge una consistenza cremosa.</div>
<div>
CONDIMENTO:</div>
<div>
In una padellina versare poco olio evo e cuocere le salsicce; successivamente ridurle in piccoli pezzi.</div>
<div>
Lavare i funghi e tagliateli a fettine. In una padella soffriggere olio e aglio, aggiungere i funghi e far cucinare per circa 15 minuti; cospargere il prezzemolo tritato.</div>
<div>
ASSEMBLAGGIO:</div>
<div>
Su ogni crespella spalmare la besciamella, aggiungere una spolverata di parmigiano, funghi e salsicce a pezzettini e chiuderla ripiegandola un paio di volte. Disporre le crespelle su una pirofila aggiungere qualche fiocchetto di burro e parmigiano e gratinarle a forno per caldi per circa 10 minuti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buon Appetito</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Questa ricetta è stata realizzata con la collaborazione:<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tspRkn7lrMY/T4Kxyatd8UI/AAAAAAAABDs/QOOPEsDVdUM/s1600/Le+Bont%25C3%25A0+Inalpi+jpg.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="85" src="http://1.bp.blogspot.com/-tspRkn7lrMY/T4Kxyatd8UI/AAAAAAAABDs/QOOPEsDVdUM/s200/Le+Bont%25C3%25A0+Inalpi+jpg.jpg" width="200" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-17_DN9i656I/T4Rpx2xwv4I/AAAAAAAABE0/XeIVelfXeLQ/s1600/logo+grok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="86" src="http://4.bp.blogspot.com/-17_DN9i656I/T4Rpx2xwv4I/AAAAAAAABE0/XeIVelfXeLQ/s200/logo+grok.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Partecipo al contest di <a href="http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/" target="_blank">Flò</a>: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UM0CXLzz7Jo/T4SwEqtECeI/AAAAAAAABFE/lpDzKcF-SiM/s1600/colori-dell-'arcobaleno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193" src="http://3.bp.blogspot.com/-UM0CXLzz7Jo/T4SwEqtECeI/AAAAAAAABFE/lpDzKcF-SiM/s200/colori-dell-'arcobaleno.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il colore che scelgo tra le mille sfumature dell'arcobaleno è il bianco. Bianco è il colore dei cibi che amo: come la besciamella (che troviamo in questa ricetta), la panna montata, la maionese, il cocco...</div>Unknownnoreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-30841696985916630142012-03-26T16:03:00.000+02:002012-03-26T16:43:14.309+02:00PASTA E FASULE CU 'E COZZECHE<div style="text-align: justify;">
Un piatto classico della tradizione culinaria partenopea. Quando pensiamo all'abbinamento dei legumi col mare e i suoi frutti immediatamente viene da pensare a qualche diavoleria della cucina moderna dove si elabora di tutto con lo scopo di ricercare quei contrasti sempre piacevoli al palato dei curiosi. Invece questo accostamento fagioli/cozze, viene da lontano, dalla cultura popolare, dai vicoli del borghi delle città di mare dove le comunità di pescatori spesso creavano piatti semplici ma dai gusti e retrogusti unici avendo a disposizione ingredienti facilmente reperibili come possono essere le cozze, i fagioli, la pasta, il prezzemolo e spezie. A Napoli riecheggiava questo piatto nel seguente modo: "pasta e fasule cu 'e cozzeche 'do fusaro". Il Fusaro è il tratto di costa che va da Torregaveta a Cuma, chiuso per generare un lago: in quest'area c'erano allevamenti di mitili di qualità indiscussa data le acque marine coccolate dalla presenza sul litorale dalle comunità di pescatori e non delle industrie e i loro scarichi. Ovviamente il boom industriale ha invertito la storia e oggi se offri ad un napoletano fagioli con le cozze del Fusaro il minimo che ti può capitare è vederlo scappare a gambe levate per la reputazione che ebbe il Lago a causa dell'inquinamento abominevole che lo interessò fra gli anni '70 e gli '80. Ma questa è la solita storia simile a tutte le altre solite storie che si raccontano in tantissime città quando gli anziani cominciano con "ricordo quando in questa zona etc etc..." e finiscono col raccontare le favole più belle del mondo perchè custodi della semplicità di una vita genuina.<br />
Introduzione prolissa. Meglio fermarsi e procedere con la ricetta o_O!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vj6TH5STlr4/T3B2kMoo3hI/AAAAAAAABDk/Flg2zxxbYz0/s1600/pasta+fagioli+e+cozze.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="http://2.bp.blogspot.com/-vj6TH5STlr4/T3B2kMoo3hI/AAAAAAAABDk/Flg2zxxbYz0/s400/pasta+fagioli+e+cozze.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LQjMdlrzchI/T3B2YbiyVmI/AAAAAAAABDc/8eOlCj9A-BI/s1600/pasta+fagioli+e+cozze+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-LQjMdlrzchI/T3B2YbiyVmI/AAAAAAAABDc/8eOlCj9A-BI/s320/pasta+fagioli+e+cozze+1.jpg" width="320" /></a><span style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="color: orange;"><b>1kg di fagioli cannellini già lessati (peso sgocciolato)</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>500g di pasta Tubetti "<a href="http://www.verrigni.com/index.php" target="_blank">Verrigni</a>" </b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>1,5kg di cozze</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>5-6 pomodorini</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>olio evo</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>prezzemolo, aglio</b></span></li>
<li><span style="color: orange;"><b>sale e pepe q.b.</b></span></li>
</ul>
<div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
PROCEDIMENTO:</div>
<div>
Pulire accuratamente le cozze, eliminare la porzione filamentosa attaccata al guscio esterno; metterle in una padella a fuoco vivace ed attendere l'apertura. In un capiente tegame soffriggere l'aglio con olio evo e aggiungere prima i pomodorini e poi i fagioli sgocciolati. Filtrare l'acqua delle cozze e aggiungerla ai fagioli (salare solo se è necessario!) e quando si arriva al punto di ebollizione calare la pasta (se necessario aggiungere acqua tiepida). A pochi minuti dal termine della cottura della pasta aggiungere le cozze sgusciate, pepe e prezzemolo tritato.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-D8J_Zkl145c/T3Bv1xozFpI/AAAAAAAABDU/NpX0aANw4yY/s1600/logo+BASSARES+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="58" src="http://1.bp.blogspot.com/-D8J_Zkl145c/T3Bv1xozFpI/AAAAAAAABDU/NpX0aANw4yY/s200/logo+BASSARES+(1).jpg" width="200" /></a>Buon appetito!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
In questa ricetta è stata utilizzata la Pasta di semola di grano duro <a href="http://www.verrigni.com/index.php" target="_blank">Verrigni</a>.</div>Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-78979789166221238172012-02-20T22:29:00.000+01:002012-02-23T20:24:59.881+01:00DAL LIBRO "La prova del Cuore" DI CRISTIAN BERTOL<div style="text-align: justify;">
Trentino, Terra di <strong>Cristian Bertol</strong>, cuoco, una figura di spicco nell'Italia dei sapori, il giusto equilibrio fra tradizione culinaria geografica ed attraenti sperimentazioni alla ricerca di quei gusti e retrogusti che determinano l'unicità della cucina italiana. Un libro di ricette molto interessante: alle classiche liste di ingredienti da utilizzare ed alle puntuali spiegazioni dei procedimenti da porre in essrere, si rimane colpiti dall'accostamento alle pietanze, di fotografie dei luoghi dai quali le pietanze stesse provengono. Per gli amanti della cucina e dei sapori, uno strumento unico per stuzzicare la fantasia ed immergersi pienamente, con spirito e corpo, nell'immaginifico mondo del gusto: in cucina ci si adopera con due fondamentali strumenti: la "testa" e i "sensi". Se si ha intenzione di oltrepassare il muro della solita routine allora bisogna giocare anche di anima e fantasia. Questo libro è senz'altro, un valido strumento per farlo. Unendo questi fattori alle ricette generate da Cristian Bertol, il risultato finale è garantito.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Da una ricetta del libro, ho preso spunto per preparare una Crostata di Mele. Buon appetito a tutti.</div>
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UQr1KyvrUXk/T0E6-aZqiEI/AAAAAAAABB8/bKTnPVOlZFA/s1600/Libro%2520la%2520prova%2520del%2520cuore%2520piccola%2520light.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-UQr1KyvrUXk/T0E6-aZqiEI/AAAAAAAABB8/bKTnPVOlZFA/s200/Libro%2520la%2520prova%2520del%2520cuore%2520piccola%2520light.jpg" width="200" yda="true" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
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<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Una nota doverosa data l'iniziativa: si evidenzia nel libro che l’intero ricavato delle vendite, al netto dei costi di produzione, sarà devoluto alla <strong><a href="http://www.fondazionetrentinaautismo.it/" target="_blank">Fondazione Trentina per l’Autismo Onlus</a></strong> per finanziare gli obbiettivi importanti che si prefigge. </div>
<br />
<br />
<strong><span style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></strong><br />
<b><span style="color: orange;"><br /></span></b><br />
<b><span style="color: orange;">Per la frolla:</span></b><br />
<ul><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qFlEJemApEk/T0K66HmJWgI/AAAAAAAABCE/Lw32zOJovKs/s1600/crostata+di+mele.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-qFlEJemApEk/T0K66HmJWgI/AAAAAAAABCE/Lw32zOJovKs/s400/crostata+di+mele.jpg" width="300" /></a>
<li><b><span style="color: orange;">200g di farina tipo 00 <a href="http://www.molinorossetto.com/" target="_blank">Molino Rossetto</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">100g di burro</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">70g di zucchero</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">2 tuorli</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">un pizzico di sale</span></b></li>
</ul>
<b><span style="color: orange;">Per la crema: </span></b><br />
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">500ml di latte intero</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">4 tuorli</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">90g di zucchero</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">50g di farina con amido <a href="http://www.molinorossetto.com/" target="_blank">Molino Rossetto</a></span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">un bacello di vaniglia</span></b></li>
</ul>
<b><span style="color: orange;">Per la decorazione:</span></b><br />
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">Mele Melinda Golden</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">Succo di limone</span></b></li>
<li><b><span style="color: orange;">Zucchero a Velo q.b.</span></b></li>
</ul>
<div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
<b>PROCEDIMENTO</b> (Bimby)</div>
<div>
Preparare la pasta frolla mettendo nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare a velocità 8 per 10 secondi. Unire la farina, le uova, il burro morbido e impastare per 20 secondi a velocità 5; avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti prima dell'utilizzo. Per la crema versare nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 7 minuti a 90° velocità 4, lasciar raffreddare.</div>
<div>
Nel frattempo tagliare le mele a fettine sottili e cospargere succo di limone.</div>
<div>
Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate, adagiare prima la crema e poi le fettine di mele; infornare a forno già caldo per 40 minuti circa a 180°. Sfornare e cospargere lo zucchero a velo solo quando la crostata sarà fredda. Buon Appetito!!</div>Unknownnoreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-22786447663051205412011-10-29T20:00:00.001+02:002012-02-20T22:53:26.108+01:00SWEET HALLOWEEN<div style="text-align: justify;">
Con Halloween alle porte non si può peccare di presunzione e perdere una buona occasione per ingegnarsi e preparare qualcosa da far nascere in un recipiente, far crescere sul piano di lavoro, maturare in forno e trapassare dall'ingrediente madre al palato del goloso di turno. Allora diamoci da fare e diamo il via alla saga delle consuetudini. Questa volta tocca all'Italia a stelle e strisce, quella di "ogni occasione è buona per far festa" anche se la festa ha orogini oltre oceano e non ha assolutamente niente a che fare con il DNA dei peninsulari dello Stivale. Vabbè tagliamo corto: cibo/zucca? Mettiamoci al lavoro e rendiamo possibile questo binomio, operazione tra l'altro estremamente facile se teniamo conto che la zucca si presta benissimo alle ricette zuccherine. Preparazione accattivante, assolutamente da provare, semplice, morbida e umida al punto giusto, da mangiare preferibilmente fredda, meglio se il giorno dopo.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><span style="color: orange; font-size: large;"> INGREDIENTI:</span></strong></div>
<ul>
<li><a href="http://3.bp.blogspot.com/-I1dNtFYZrqY/TqhqO8FFgmI/AAAAAAAAA6o/ujXdMXooL_g/s1600/dolce+alla+zucca4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; height: 252px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; width: 292px;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-I1dNtFYZrqY/TqhqO8FFgmI/AAAAAAAAA6o/ujXdMXooL_g/s1600/dolce+alla+zucca4.jpg" /></a><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">50g di amaretti</span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">150g di zucca cotta al forno</span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">120g olio evo delicato</span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">120g di zucchero</span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">200g di farina con Lievito<a href="http://www.molinorossetto.com/"> Molino Rossetto</a></span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">120g di latte</span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">2 cucchiai di semi di papavero <a href="http://www.molinorossetto.com/">Molino Rossetto</a></span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">zucchero a velo q.b.</span></b></li>
<li><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">stampo a cerniera ditta <a href="http://www.guardini.com/">Guardini</a></span></b></li>
</ul>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<a name='more'></a>PROCEDIMENTO:</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Tritare gli amaretti e unirli alla zucca cotta al forno raffreddata e sgocciolata dall'eventuale acqua di cottura. Aggiungere prima lo zucchero, la farina e successivamente gli elementi "liquidi": olio e latte. Infine 2 cucchiai di semi papavero. Imburrare e infarinare un ruoto a cerniera versare l'impasto ed infornare a 180° per 40 minuti circa (fare la prova stecchino). Quando il dolce sarà intiepidito cospargere sulla superficie lo zucchero a velo.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
CON QUESTA RICETTA AGRODOLCE PARTECIPA AI CONTEST:</div>
</div>
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<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/10/contest-ballarini-con-un-po-di-zucca.html" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-31-inMJvWtk/TrAJ-CD-omI/AAAAAAAAA78/Skpuq7U063M/s320/prova+banner.jpg" width="230" /></a><a href="http://dolciecapricci.blogspot.com/2011/09/al-via-il-mio-primo-contest.html?spref=fb" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-txKjzxd3zkU/Tqw9RUs-kiI/AAAAAAAAA6w/WBAMZdkTIwg/s320/logo+contest+autunno.jpg" width="225" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/2011/08/funghetto-o-scherzetto.html" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-k2tBrRQX8NQ/Tq0I7teoVuI/AAAAAAAAA7o/T9dbO8ORkbY/s200/6064760390_aa24972592_z.jpg" width="200" /></a><a href="http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/10/contest-e-la-vellutata-di-zucca-di-sale.html" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-n2Yf79o_YLk/TrAMaRHU8rI/AAAAAAAAA8c/jKjJMR78Fyg/s200/zucca+2.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TOwHqM8lRIg/TrAXwJL9oVI/AAAAAAAAA8k/KNB6nVRuuGw/s1600/logo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-TOwHqM8lRIg/TrAXwJL9oVI/AAAAAAAAA8k/KNB6nVRuuGw/s320/logo.jpg" width="320" /></a><a href="http://www.sulemaniche.it/vi-ringraziamo-con-un-contest/09/2011/" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://nonna-papera.blogspot.com/2011/09/raccolta-ricette-halloween-2011-si-lo.html?spref=fb" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6aBHaUpN_Ss/TrAZsL9j0LI/AAAAAAAAA84/X3EZyNVl7p0/s1600/BANNER+HALLOWEEN+2+new.jpg" /></a></div>
</div>Unknownnoreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-76129082645863227782011-10-20T19:03:00.001+02:002011-10-30T20:14:34.090+01:00ZUCCA GRIGLIATASolo per i veri amanti della zucca: il sapore è puro e intenso. L'ho particolarmente apprezzata insieme a formaggi poco stagionati e su una bruschetta croccante!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-E7lCsn56vpc/TqBP2aprk7I/AAAAAAAAA50/imORnM0yvxQ/s1600/zucca+grigliata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" src="http://3.bp.blogspot.com/-E7lCsn56vpc/TqBP2aprk7I/AAAAAAAAA50/imORnM0yvxQ/s320/zucca+grigliata.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>zucca</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>olio evo</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>aceto</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>aglio</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>prezzemolo</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>peperoncino</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>sale </b></span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<a name='more'></a></div>
<div>
Tagliare a fettine sottili la zucca e nel frattempo scaldare la piastra in ghisa. Grigliare la zucca su entrambi i lati e disporla in una pirofila; ad ogni strato cospargere sale, aglio, peperoncino e prezzemolo tritato. Solo alla fine aggiungere olio evo fino a coprire le fettine di zucca e uno spruzzo di aceto.</div>
<div>
Buon Appetito!</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI <a href="http://www.sulemaniche.it/vi-ringraziamo-con-un-contest/09/2011/">SULEMANICHE</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.sulemaniche.it/vi-ringraziamo-con-un-contest/09/2011/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="181" src="http://3.bp.blogspot.com/-c5rMc90Yrjk/TqBT686IncI/AAAAAAAAA58/ngTvChUh7s4/s320/logo.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-17482103288327709522011-10-15T14:54:00.000+02:002011-10-30T22:07:36.366+01:00FORMAGGIO PRIMOSALE: LA MIA RICETTA REALIZZATA DA BLOGGER AMICI<div style="text-align: justify;">
Di seguito alcune foto scattate da blogger amici delle realizzazioni della mia ricetta "formaggio primosale". Sembra tutto sia riuscito al meglio e ad avvalorare il risultato finale, la fantasia delle decorazioni per una presentazione che rende la naturalezza di quanto realizzato, Buon Appetito. Dalle foto non sapremo mai le reazioni sensoriali all'assaggio ... ^__^ ... ci fidiamo!?!<br />
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">
<b><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;"><img border="0" height="148" src="http://2.bp.blogspot.com/-i_ZALUKXcRk/Tpl_RZvIK9I/AAAAAAAAA5c/zX1HTVp5iow/s200/DSCN5437.JPG" width="200" /> </span></b> <img border="0" height="131" src="http://4.bp.blogspot.com/-FNBdLW5WoV4/Tpl-Jrzlr8I/AAAAAAAAA5U/kafs6V4jgRY/s200/DSC_0514.jpg" width="200" /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://www.helenka.it/"><strong><span style="font-size: large;">Ele</span></strong></a><a href="http://www.helenka.it/"><strong><span style="font-size: large;">17</span></strong></a><b><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;"> Rimmel</span></b></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: right;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iCjhioJvhDc/Tpl_5KrP8BI/AAAAAAAAA5k/j-pKewxiQjk/s1600/formaggetta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-iCjhioJvhDc/Tpl_5KrP8BI/AAAAAAAAA5k/j-pKewxiQjk/s200/formaggetta.jpg" width="197" /></a><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;"><b><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-s_KvqnY9i5s/TpmAinr1idI/AAAAAAAAA5s/QqSld6hgXks/s200/IMG_1448g.JPG" width="132" /></b></span></div>
<br />
<strong><span style="color: orange; font-size: large;"> Lizzy </span></strong><a href="http://www.mollicadipane.blogspot.com/"><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;"><b>Tina70</b></span></a><br />
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ATTENDO NUOVE FOTO</div>
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INVITO TUTTI/E COLORO CHE HANNO REALIZZATO IL FORMAGGIO AD INVIARMELE</div>
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<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-45501702416649057412011-07-07T20:51:00.009+02:002011-08-08T12:09:47.921+02:00PATATE IN SABBIA<div style="text-align: justify;">
Un ritorno in sordina, con una ricetta facile ma forse non in tema con la stagione. Nonostante il titolo ricordi le spiagge ^__^ il forno acceso ha reso il pomeriggio ancora più afoso. Il risultato di tanta sofferenza??? Croccantezza e molto molto gusto.</div>
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<span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b><br /></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;"><b>INGREDIENTI:</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FENfmR51raw/ThX6wa4xsgI/AAAAAAAAA3s/Q79Jq0rZtNs/s1600/patate+sabbiate.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><b><img border="0" height="190" src="http://4.bp.blogspot.com/-FENfmR51raw/ThX6wa4xsgI/AAAAAAAAA3s/Q79Jq0rZtNs/s320/patate+sabbiate.jpg" width="320" /></b></a></div>
<br />
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<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>6 patate medie</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>6 cucchiai di pane grattugiato</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>6 cucchiai di piselli congelati</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>200g di funghi champignon al naturale (peso netto)</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>1/2 cipolla </b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>insaporitori <a href="http://www.ariosto.it/INSAPORITORI.htm">Ariosto</a></b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>sale e olio q.b.</b></span></li>
</ul>
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<span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b><br /></b></span></div>
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<a name='more'></a>PROCEDIMENTO:</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare le patate a tocchetti e la cipolla a fettine sottili. In una ciotolina mescolare il pane grattuggiato, il sale e l'ariosto. In una teglia antiaderente stendere un filo d'olio e disporre le patate su tutta la superficie, aggiungere i piselli, la cipolla e i champignon sgocciolati e cospargere il pangrattato aromatizzato. Infornare a 180° per circa 30 minuti. L'effetto sabbioso rende la patata ancor più croccante e sfiziosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Buon Appetito!</div>
Unknownnoreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8939329530109187143.post-28281375414467013802011-05-01T15:40:00.010+02:002011-08-08T12:50:17.959+02:00FUNGHI NERI E BAMBU'Un piatto dal sapore orientale... ingredienti insoliti dal sapore caratteristico possono essere un ottimo contorno anche nella nostra cucina mediterranea. Vanno bene con il pollo, con la carne di manzo, ma anche da soli: una cena vegetariana ricca nel gusto ma anche di proprietà nutritive. I funghi neri hanno un alto valore nutrizionale e sono inoltre attribuite attività antitrombotiche.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SbJCtGOZieQ/Tb1eNI7v2AI/AAAAAAAAA2w/lb1lZYYqjLI/s1600/funghi+neri+e+bambu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="218" src="http://1.bp.blogspot.com/-SbJCtGOZieQ/Tb1eNI7v2AI/AAAAAAAAA2w/lb1lZYYqjLI/s400/funghi+neri+e+bambu.jpg" width="400" /></a></div>
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: orange; font-size: large;">INGREDIENTI:</span></b><br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-wAXc6ko1rr0/Tb1diBGj5dI/AAAAAAAAA2s/-Cn-Z7-rDrU/s1600/funghi+neri.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wAXc6ko1rr0/Tb1diBGj5dI/AAAAAAAAA2s/-Cn-Z7-rDrU/s1600/funghi+neri.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">immagine da fotolia.com</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>50g di funghi champignons noirs disidratati</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>175g di germogli di soia (peso sgocciolato)</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>175g di germogli di bambù (peso sgocciolato)</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>2 carote, 1 cipolla</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>olio evo sale q.b.</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>salsa di soja</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>1 cucchiaio colmo di farina</b></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>brodo vegetale</b></span></li>
</ul>
<br /><br />
<a name='more'></a>PROCEDIMENTO:<br />
<div style="text-align: justify;">
Versare i funghi in un litro di acqua in ebollizione e cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e metterli da parte. Sgocciolare e sciacquare i germogli di bambù e i germogli di soia. Tagliare a rondelle le carote e a fettine sottili la cipolla e soffriggerle in abbondante olio evo in una padella antiaderente. Aggiungere i funghi, il bambù e coprire il tutto con brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti (se necessario aggiungere altro brodo). Trascorso tale tempo aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia (circa 7-8 cucchiai), cuocere per altri cinque minuti e poco prima che tutto il liquido di cottura evapori cospargere un cucchiaio colmo di farina mescolando in modo da evitare la formazione di grumi. La cottura è così terminata; per un esaltazione dei sapori è consigliabile servire i funghi tiepidi.<br />
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Buon Primo Maggio!!!<br />
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CON QUESTA RICETTA AGRODOLCE PARTECIPA AL CONTEST DI <a href="http://cocogianni.blogspot.com/2011/03/il-mio-1-contest-cucina-etnica.html">CUOCOGIANNI</a></div>
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SEZIONE CONTORNI, PAESE CINA</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-S9rUSQySZgI/Tb11Sm2fLlI/AAAAAAAAA20/NSVVe5msDbc/s1600/ContestCucinaEtnica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-S9rUSQySZgI/Tb11Sm2fLlI/AAAAAAAAA20/NSVVe5msDbc/s1600/ContestCucinaEtnica.jpg" /></a></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Questo blog utilizza Padelle e utensili della ditta <a href="http://www.ballarini.it/">Ballarini</a></span></div>
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