POLLO BRASATO ALL'AGRO

Per chi ama i sapori decisi, la senape e le acciughe: un intingolo che arricchisce un piatto molto semplice, che propongo in questa variante accompagnato alla cicoria prima sbollentata e poi saltata in padella con aglio olio e peperoncino!

INGREDIENTI:

• 2 cosce di pollo
• 2 spicchi d'aglio
• 4 filetti di acciuga RIZZOLI
• 3 cucchiai di aceto rosso
• 1 cipolla
• sedano
• olio evo DANTE
• 80g di prosciutto cotto a dadini
• 1 bicchiere di vino bianco
• alloro, salvia
• 3 cucchiai di senape
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritare la cipolla e il sedano. Rosolare il pollo in una padella in ceramica a fuoco medio con olio, pepe, alloro, salvia e il trito di verdure. Quando sarà ben rosolato aggiungere il prosciutto cotto e un bicchiere di vino bianco; coprire e continuare la cottura per 25 minuti. A parte in un mortaio pestare l'aglio con l'acciuga, aceto e senape. Rovesciare questo intingolo sul pollo 5 minuti prima di terminare la cottura. Servire ben caldo. 

Buon Appetito!