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COTOLETTE IN CARPIONE CON ZUCCHINE

Le cotolette in carpione con zucchine ricordano sicuramente le origini piemontesi della mia famiglia, in particolare mia nonna materna che ci proponeva questa delizia profumata e dal sapore deciso raccontandoci sempre la sua infanzia e i ricordi legati a questo piatto. Vi propongo la versione che forse sarà diversa da quella originale, ma è quella pervenuta a me!

INGREDIENTI:

  • 300g di fettine di maiale
  • 1 uovo
  • pane grattugiato q.b.
  • 500g di cipolle
  • 500g di zucchine
  • 4-5 cucchiai di aceto
  • olio evo
  • salvia
  • sale q.b. PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparare le cotolette, passando le fettine di carne prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Tagliare le zucchine a fettine e friggerle in abbondante olio evo e mettere ad asciugarle su carta assorbente. In una padella antiaderente versare poco olio evo, cipolle tagliate a fettine e un abbondante bicchiere d'acqua, portare a cottura e cinque minuti prima della fine aggiungere l'aceto e solo alla fine le foglie di salvia. Friggere le cotolette. Disporre quindi tutti gli ingredienti a strati aggiungendo alla fine tutto il liquido di cottura delle cipolle. Da servire possibilmente freddo (o al massimo tiepido); per un sapore più decido servire il giorno successivo alla preparazione.


CON QUESTA RICETTA AGRODOLCE PARTECIPA AL CONTEST DI LAURA:


Questo Blog utilizza padelle e accessori della ditta PEDRINI

32 commenti:

Elena 2 marzo 2011 14:51  

Terry cara, le ricette di famiglia e delle nonne in particolare sono proprio speciali! Io ne ho un paio a cui non rinuncerei mai. L'aspetto delle tue cotolette è davvero meraviglioso.
Un bacione

Cinzia 2 marzo 2011 15:24  

Cara, che acquolina mi hai fatto venire!!!
Fantastica...Te la copio sicuramente.
Ciao

Federica 2 marzo 2011 15:32  

ho fatto un qualcosa di simile un bel po' di tempo fa, marinando le cotolette con una salsa all'aceto balsamico e una dadolata di pomodori. Acquistano un gusto super. proverò anche questa versione perchè oltretutto adoro zucchine e cipolle. Bacioni

Barby70 2 marzo 2011 16:33  

Fameeee.... questa non è voglia di qualcosa di buono...questo fa venire davvero FAMEEEEE ^__^

fantasie 2 marzo 2011 17:39  

E' strano che dal nord al sud l'agrodolce impazza! Viva l'Italia!

Lady Boheme 2 marzo 2011 17:44  

E' un piatto che non ho mai mangiato, deve essere molto appetitoso! Prendo nota, un bacione

Vanessa 2 marzo 2011 18:06  

Gnam gnam gnam!!!!...mi piace un sacco questo piattino!!!!

Manuela 2 marzo 2011 18:29  

Ricetta sfiziosissima!! Me la sono segnata!!Un bacione cara.

maris 2 marzo 2011 18:34  

Wow che sfizio! A casa mia le cotolette vanno alla grande e anche le zucchine fritte....unite saranno ottime, con l'aggiunta delle cipolle poi....che bontàààààààààà!!!
Un abbraccio, ti penso spesso "figliolina"!

Puffin 2 marzo 2011 20:47  

ciao Terry che sfiziosa questa ricetta!! mette proprio appetito! baci

Ka' 2 marzo 2011 21:12  

Questo mix di sapori mi attira moltissimo:bravissima!Bacioni!

Raffaella 2 marzo 2011 21:29  

Sembra davvero appetitosa... appena posso la proverò! A presto!

ANTO 2 marzo 2011 21:43  

Ciao cara, grazie x esserti iscritta al mio candy e scusa x il ritardo, ma sono stata fuori. In bocca al lupo, Anto

Alice4161 2 marzo 2011 22:47  

Ottime queste cotolette.


ciao

viola 2 marzo 2011 23:40  

Il carpione è simile al nostro saor ed è buonissimo. Però le cotolette non le avevo mai viste preparate così. Devono essere di un buono! Mi piacerebbe provarle. Un bacione

Una cucina a pois 3 marzo 2011 08:01  

Che bontà!! Noi lo mangiamo d'estate in quei pranzetti svogliati... Si apre il frigo e il pranzo è pronto, il giorno dopo sono molto più gustose!

Saparunda's Kitchen 3 marzo 2011 14:27  

Guarda caso ieri ho comprato delle fettine di maiale...e le zucchine nel mio frigo non mancano mai...

LAURA 3 marzo 2011 16:55  

Sembra proprio buona questa ricetta.....la proverò!!!
Buon pomeriggio!!!

barbara 3 marzo 2011 17:02  

Che meraviglia Terry! *.*

Mi hai fatto venire una fame disperata!
Wow!!!!!!

Un bacione,
Babi

Le idee nel cassetto 3 marzo 2011 17:56  

Ciao cara tutina, grazie di partecipareal candy e io ti seguo da un pò ormai...baci Dè

Günther 3 marzo 2011 23:00  

conoscevo il pesce in carpione e non le cotolette è stata una piacevole sorpresa, brava

Lory B. 4 marzo 2011 13:20  

Che bella ricettina!!!!!!!
Colorata e gustosa!!!!!
Infinite grazie per gli auguriiiii!!!!! Mi hanno fatto tanto piacere!!!!!!
Un bacione!!!!!!!!

speedy70 4 marzo 2011 14:27  

Quanto mi piacciono queste ricettine agrodolci, grazie cara, la copio!!!! Baci!

SUNFLOWERS8 4 marzo 2011 17:23  

IL giorno dopo è decisamente più buona, assorbe tutti i profumi e diventa una bomba di sapore ^_^ bacioni

Damiana 4 marzo 2011 17:41  

Ma che buona questa ricetta!Non ho mai mangiato delle cotolette con questa marinatura,ma immagino siano molto gustose!E' la volta buona che sperimenti!!
UN bacio tesò e buon fine settimana!

Luciana 4 marzo 2011 19:31  

Una ricetta unica e squisita, ottima idea...buon week end :))

''Cucina di Barbara'' 5 marzo 2011 21:57  

oh, io amo le ricette delle nonne in particolare.
Dovremmo salvarle tutte e fare un libro "le ricette delle nonne del mondo"
Ti auguro buona domenica,
Barbara

Letiziando 5 marzo 2011 22:48  

Validissima proposta zucchinosa, ricca e appagante. In bocca al lupo per il contest :)

Cinzia 6 marzo 2011 13:37  

Ciao!
Ho appena pubblicato i premi del contest...
Se ti va passa a dargli un occhio!!!
Buona Domenica
Un bacio

mariacristina 7 marzo 2011 18:34  

Ciao, ti va di partecipare al mio nuovo contest? E' fatto con la sponsorizzazione della Rigoni, c'è un bellissimo premio in palio. Un saluto Mariacristina

Antonella-Vera55 11 marzo 2011 18:07  

Saporite , sfiziose,appaganti per gli occhi oltre che per il palato.Complimenti Terry! Un felice weekend e un abbraccio

debora,  11 marzo 2011 21:52  

Cara terry, penso proprio che domani mi cimenterò in questa sfiziosa ricetta. Complimenti per la composizione del piatto!!!!

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