DAL LIBRO "La prova del Cuore" DI CRISTIAN BERTOL

Trentino, Terra di Cristian Bertol, cuoco, una figura di spicco nell'Italia dei sapori, il giusto equilibrio fra tradizione culinaria geografica ed attraenti sperimentazioni alla ricerca di quei gusti e retrogusti che determinano l'unicità della cucina italiana. Un libro di ricette molto interessante: alle classiche liste di ingredienti da utilizzare ed alle puntuali spiegazioni dei procedimenti da porre in essrere, si rimane colpiti dall'accostamento alle pietanze, di fotografie dei luoghi dai quali le pietanze stesse provengono. Per gli amanti della cucina e dei sapori, uno strumento unico per stuzzicare la fantasia ed immergersi pienamente, con spirito e corpo, nell'immaginifico mondo del gusto: in cucina ci si adopera con due fondamentali strumenti: la "testa" e i "sensi". Se si ha intenzione di oltrepassare il muro della solita routine allora bisogna giocare anche di anima e fantasia. Questo libro è senz'altro, un valido strumento per farlo. Unendo questi fattori alle ricette generate da Cristian Bertol, il risultato finale è garantito.

Da una ricetta del libro, ho preso spunto per preparare una Crostata di Mele. Buon appetito a tutti.

Una nota doverosa data l'iniziativa: si evidenzia nel libro che l’intero ricavato delle vendite, al netto dei costi di produzione, sarà devoluto alla Fondazione Trentina per l’Autismo Onlus per finanziare gli obbiettivi importanti che si prefigge.

INGREDIENTI:


Per la frolla:

• 200g di farina tipo 00 Molino Rossetto
• 100g di burro
• 70g di zucchero
• 2 tuorli
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 500ml di latte intero
• 4 tuorli
• 90g di zucchero
• 50g di farina con amido Molino Rossetto
• un bacello di vaniglia

Per la decorazione:

• Mele Melinda Golden
• Succo di limone
• Zucchero a Velo q.b.

PROCEDIMENTO (Bimby)

Preparare la pasta frolla mettendo nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare a velocità 8 per 10 secondi. Unire la farina, le uova, il burro morbido e impastare per 20 secondi a velocità 5; avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti prima dell'utilizzo. Per la crema versare nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 7 minuti a 90° velocità 4, lasciar raffreddare.

Nel frattempo tagliare le mele a fettine sottili e cospargere succo di limone.

Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate, adagiare prima la crema e poi le fettine di mele; infornare a forno già caldo per 40 minuti circa a 180°. Sfornare e cospargere lo zucchero a velo solo quando la crostata sarà fredda. Buon Appetito!!