Schiacciata Siciliana (Bimby)

Ingredienti:

• 1/2 cubetto di lievito di birra (12,5g)


• 270 acqua tiepida


• olio d'oliva


• 1 cucchiaino di zucchero


• 250g di farina tipo 00


• 250g semola di grano duro


• 1 cucchiaiono di sale


• 150gr formaggio asiago


• 15 filetti di acciughe


• 10 cipolline sott'aceto


• 15 olive nere denocciolate


• origano e sale q.b.
  

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versere il tutto nel boccale insieme a 1 cucchiaio di olio d'oliva e lo zucchero; amalgamare per 3 minuti velocità 2 37 gradi.

Aggiungere le farine ed impostare a velocità spiga per 3 minuti.

Lasciar lievitare l'impasto per 1 ora e mezza.

Dopo che l'impasto avrà lievitato stenderne la metà su una teglia ricoperta da carta da forno.

Farcire con olive, acciughe e formaggio.

Stendere il secondo panetto ed adagiarlo sul ripieno ripiegando i bordi.

Forare la superficie con una forchetta e spennellare abbondante olio ed aggiungere sale ed origano.

Infornare per 30 minuti a 220 gradi.

Buon appetito!