Agrodolce: Quiche di Carciofi

Ingredienti:

Per la pasta brisè

500g di farina
200g di burro a temperatura ambiente
140g di acqua
sale q.b.

Per il ripieno:

8 carciofi
200g di ricotta
3uova
200g di latte
50g parmiggiano grattuggiato
70g di olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Disporre la farina a fontana con il resto degli ingredienti al centro; impastare energicamente fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio e metterlo in frigo per 15 minuti. Nel frattempo pulite e tagliate a fettine i carciofi e metterli a bagno con acqua e limone. Scolare i carciofi e in una pentola antiaderente soffriggere un pò d'olio e aggiungere i carciofi, cucinare mescolando di tanto in tanto per circa 15-20 minuti. Ed ora mescolare insieme le uova, il latte, la ricotta, il parmiggiano, sale e pepe, foderare con la pasta brisè lo stampo e procedere aggiungendo prima i carciofi poi il composto liquido a base d'uovo. Infornare per 40 minuti a 180 gradi.

Procedimento Versione Bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti della pasta brisè ed impastare 30 secondi velocità 5. Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio e metterlo in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate a fettine i carciofi e metterli a bagno con acqua e limone. Scolare i carciofi e inserirli nel boccale insieme all'olio e cucinare per 10 minuti 100 gradi velocità 1 antiorario. Mettere da parte i carciofi.