IL MIGLIO DELL'UNITA'

Si è molto discusso in questi giorni sul festeggiare o meno l'anniversario dei 150 anni dell'Unità d'Italia. Tra i patrioti e i leghisti ci inseriamo noi amanti della cucina per rendere partecipe anche il palato a questa discussa ricorrenza. Nell'italietta dei "si" e dei "no" ecco pensata una ricetta simpatica da vedere e interessante nel gusto: il miglio colorato nell'estetica e nel gusto con i seguenti ingredienti; il verde del possente pesto alla genovese, il bianco miglio insaporito dal brodo vegetale ed il rosso pomodoro. Dopo cotanta filosofia, passiamo ai fatti...

INGREDIENTI:

• 170g di miglio decorticato biologico
• brodo vegetale q.b.
• sugo al pomodoro
• pesto alla genovese
• olio evo
• Coppapasta GUARDINI 

Per il brodo vegetale:

• 1 patata piccola
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 pomodorini
• sedano
• olio evo
• sale q.b.

Lavare e mondare accuratamente le verdure e metterle in acqua salata e cuocerle per almeno 30 minuti (almeno fin quando la patata sarà cotta). Filtrare il brodo e aggiungere solo alla fine un filo di olio evo.

Per il sugo al pomodoro:

• 300g di polpa di pomodoro a pezzi
• olio evo
• 1/2 cipolla
• basilico
• sale q.b.

In una pentolina versare un filo d'olio e la cipolla tritata finemente. Lasciar soffriggere e aggiungere la polpa di pomodoro e il sale. Far cucinare il sugo per una decina di minuti fin quando non avrà la consistenza desiderata. Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico.

Per il pesto alla genovese:

Vi rimando alla prossima stagione estiva ^__^ per gli ingredienti e la preparazione.

PROCEDIMENTO:

Lavare accuratamente il miglio, affinché i chicchi non saranno separati tra loro e liberati dalle impurità. In una padella antiaderente versare un filo d'olio e il miglio, tostare il cereale per aumentare la sua digeribilità. Aggiungere man mano brodo vegetale e cucinare il miglio per 20 minuti e alla fine far asciugare bene il composto. 

Suddividere il miglio in tre ciotoline: nella prima aggiungere il pesto, nella seconda aggiungere il sugo di pomodoro, mentre la terza la lasceremo in "bianco".

Per la preparazione del tortino ungere la parte interna del coppapasta e riempire lo stampino prima con il miglio al pesto, poi con il miglio in "bianco" e alla fine con il miglio al sugo. Coprimere ogni strato con lo stantuffo in modo da suddividerlo in maniera perfetta dall'altro adiacente. Infine sollevare delicatamente il coppapasta aiutandosi con lo stantuffo.

CON QUESTA RICETTA AGRODOLCE PARTECIPA AL CONTEST DI ANTONELLA

QUALCHE APPROFONDIMENTO...

Il miglio è un cereale antichissimo coltivato già dagli Egizi. Oggi ha un' importanza alimentare soprattutto in Africa e in Asia, mentre in Europa è conosciuto in parte come alimento di uccelli e in parte nella cucina macrobiotica. Essendo un cereale privo di glutine è indicato per chi è affetto da morbo ciliaco; inoltre contiene ferro, acido folico, vitamine B e minerali, quindi ad alto potere nutriente.

ALTRE RICETTE A BASE DI MIGLIO:

• POLPETTE VEGETARIANE DI MIGLIO AL FORNO
• CRACKERS DI FARINA DI MAIS, MIGLIO E ORIGANO

Questo blog utilizza stampi della ditta Guardini