Agrodolce: dolci senza uova

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CUOR LEGGERO

Un dolce speciale per esigenze particolari: senza burro, senza uova, senza zucchero.

Come dolcificante è stato utilizzato un edulcorante acalorico a base di saccarina e sodio ciclamato (nome commerciale Dulceril gocce).

INGREDIENTI:

250g di farina tipo 00 MOLINO ROSSETTO
50g di nocciole NOBERASCO
50g di cocco disidratato
100g di yogurt magro bianco
250ml di latte
50g olio evo delicato
buccia di 1 limone biologico
40gocce di dulceril
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di scaglie di cioccolata fondente VENCHI
Stampo a cuore GUARDINI

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DELIZIE AL COCCO CON MANDOLE ... IN SPIEDI!!!

Sono dolcetti piccoli, morbidi, da mangiare freddi, extradolci e ipercalorici. Insomma un toccasana solo per lo spirito! La base è di Nutella bianca realizzata con il Bimby.

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INGREDIENTI NUTELLA BIANCA

200g di cioccolata bianca Venchi
100g di mandorle Noberasco
100g di zucchero
100g di latte
50g di olio di semi

PROCEDIMENTO NUTELLA BIANCA:

Polverizzare le mandorle e lo zucchero raggiungendo lentamente la velocità turbo; aggiungere il cioccolato e tritarlo prima a velocità 5 poi aumentando man mano fino alla velocità max. Inserire il latte nel boccale e cucinare per 5 minuti a velocità 4 50°. Trascorso tale tempo, aggiungere l'olio con le lame in movimento ed amalgamere tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

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PREPARAZIONE DELIZIE AL COCCO CON MANDORLE

INGREDIENTI

una dose di nutella bianca
270g di wafer alla vaniglia
50g di mandorle
cocco disidratato q.b.

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SEMIFREDDO AL BACIO E RICOTTA

Storia di un semifreddo budinoso ...

- storia di un "cheesecake" e di un graditissimo "tubetto di baci perugina" -

Una storia triste che si ripete di anno in anno. Mio padre, San Valntino ed il solito cordiale: dei benedetti baci perugina. Apprezzo l'amorevole gesto dettato dal cuore ma non posso che esprimere il mio disprezzo per questa sorte di dolciume: li detesto sia nella forma che nel sapore ^__^

Dopo un mezzo sorriso ed un semi-sentito "grazie" poi penso che non tutti i mali vengono per nuocere: comincia il riciclaggio della cibaria ricevuta ^_^ Perchè non riutilizzarli insieme alla ricotta e a della panna sempre presente nel mio frigo? Dopo due secondi ... CHEESECAKE!!! Ma qui comincia la vera triste storia: ore 21.30 frullo i biscotti "digestive", aggiungo il burro, amalgamo bene. Rivesto un ruoto a cerniera solo alla base con carta da forno e posiziono bene la base di biscotti aiutandomi con un fondo di un bicchiere: non chiedetemi come ma è passata già un'ora e allora penso; "ora lo metto nel congelatore così la base di solidifica prima". Nel frattempo preparo il resto, tolgo un pò di casino dalla cucina e non resta che versare il composto di ricotta sulla base dei biscotti. Sempre più stanca e assonnata (ore 22:30) apro il congelatore e ... ... ... SPALSH!!! Ruoto che cade a terra e ovviamente si sbriciola tutto! Le lacrime son salite, ma allo scoraggiamento si è sovrapposta la rabbia quindi pulisco e noto nella mia bella scodellina il ripieno di ricotta che cominciava a solidificare. Niente più biscotti ed anche il burro era finito, si "accende la lampadina" e rimedio con uno stampo da plumcake rivestito da pellicola trasparente. Verso il tutto metto in frigo... e via a dormire ...

l giorno dopo ospiti inaspettati.

Ho sformato questo "semifreddo fortuito". M'aspettavo che all'assaggio diventasse il seme della discordia e invece dopo i primi bocconi ... tutti d'accordo!!! Terry è buonissimo!!! ^__^

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Muffin con Farina di Castagne, Pinoli e Uvetta

Ora rilassiamoci un pò e godiamo nell'assaporare questi muffin dal sapore particolare ed intenso, poco dolci e senza uova né burro..

Che ne dite?? Questa foto, ora che la guardo bene, ha un aspetto così natalizio.. ma volevo solo dare il benvenuto all'autunno con la farina di castagne. Poi, in questi giorni, ogni dolce che penso di fare, ha questa forma...i muffin... forse a causa dei carinissimi pirottini acquistati? Quindi il prossimo dolce che sarà? ;-)

Ecco la ricetta:

250g di farina di castagne
120g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci non vanigliato
5 cucchiaini di cacao amaro in polvere
260 ml di latte
40g di olio
20g di uvetta bio Noberasco
20g di pinoli bio Noberasco
granella di zucchero per la decorazione

Procedimento:

In una capiente ciotola unite tutti i componenti solidi, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao. Poi molto semplicemente unire i componenti solidi a quelli liquidi ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'uvetta e mescolare, versare il prodotto ottenuto nei pirottini di carta e cospargere pinoli e granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-17 minuti.

Buon Weekend!!

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