Agrodolce: muffin

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Muffin con albicocche secche e semi di papavero

Esiste un dolcetto da realizzare in una sola ora, da pensato a mangiato???
Ecco cosa è accaduto l'altro giorno... una voglia irrefrenabile di dolce, l'e-mail della Noberasco e poco tempo a disposizione... e da qui sono nati i miei Muffin con Albicocche secche e semi di Papavero.
Le dosi sono per circa 16 muffin e nella foto sono ritratti i due superstiti, complice una buona notizia che ha indotto la famiglia al festeggiamento!

Muffin con Albicocche secche e semi di Papavero

Ingredienti:

380g di farina 00 Molino Rossetto
250g di latte
180g di burro
2 uova
200g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 limone biologico
1 pizzico di sale
5 cucchiaini di semi di papavero
10 albicocche secche Noberasco
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per la realizzazione dei muffin possiamo utilizzare anche semplicemente le fruste elettriche o la planetaria. In questo post verrà descritto il procedimento con il bimby.

Tagliare le albicocche a piccoli pezzi e metterle da parte. Inserire nel boccale il burro ammorbidito e lo zucchero, mescolare a velocità 2 aggiungere il sale e la scorza del limone grattugiata continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova e a filo il latte continuando ad amalgamare prima a velocità 2 poi a velocità 3 ed infine la farina setacciata con il lievito. Mescolando a velocità soft aggiungere le albicocche e i semi di papavero.

Imburrare ed infarinare lo stampo per muffin Pedrini e versare il composto aiutandosi con un cucchiaio.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere lo zucchero a velo sulla superficie.

Grazie per l'attenzione

Buona Giornata

Terry

Ricette correlate:

Muffin con Farina di Castagne, Pinoli e Uvetta

Ora rilassiamoci un pò e godiamo nell'assaporare questi muffin dal sapore particolare ed intenso, poco dolci e senza uova né burro..

Che ne dite?? Questa foto, ora che la guardo bene, ha un aspetto così natalizio.. ma volevo solo dare il benvenuto all'autunno con la farina di castagne. Poi, in questi giorni, ogni dolce che penso di fare, ha questa forma...i muffin... forse a causa dei carinissimi pirottini acquistati? Quindi il prossimo dolce che sarà? ;-)

Ecco la ricetta:

250g di farina di castagne
120g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci non vanigliato
5 cucchiaini di cacao amaro in polvere
260 ml di latte
40g di olio
20g di uvetta bio Noberasco
20g di pinoli bio Noberasco
granella di zucchero per la decorazione

Procedimento:

In una capiente ciotola unite tutti i componenti solidi, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao. Poi molto semplicemente unire i componenti solidi a quelli liquidi ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'uvetta e mescolare, versare il prodotto ottenuto nei pirottini di carta e cospargere pinoli e granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-17 minuti.

Buon Weekend!!

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Carrot Muffin (ovvero le Camille di Zio Piero)

Zio Piè ti ho copiato le Camille!!! Che poi le ho trasformate in Carrot Muffin per fare più scena, che poi non sono veri e propri muffin perchè poco "cresciuti" è un'altra storia. Sono deliziose, non me le aspettavo così buone. Sono molto diverse dalle camille della Mulino Bianco da quel che possa ricordare (è un eternità che non le mangio), il sapore di mandorla è molto marcato... insomma sono migliori!

Ricopio la ricetta per completezza:

140g di carote (peso netto già pulite e pelate)
150g di mandorle spellate
40g di farina
150g di zucchero
2 uova intere
2 cucchiaini di lievito non vanigliato
scorzette di arancia tagliate a pezzetti piccolissimi
1 cucchiaio di liquore all'arancia
un pizzico di sale

Versione Bimby:

Inserire nel boccale le mandorle e tritarle per 15 secondi a velocità 6 poi man man salire di velocità fino a raggiungere quella turbo. Mettere da parte la farina di mandorle. Lavare e pelare le carote, tagliarle a pezzi grossolani e procedere alla tritatura come sopra. A questo punto uniamo tutti gli ingredienti solidi: le carote, le mandorle, metà dello zucchero, le scorzette, il lievito e la farina amalgamare per 20 secondi velocità 4 e metterli da parte. Mettere la farfalla nel boccale ed inserire le uova, il sale ed il restante zucchero e amalgamare a vel 4 fino a quando non otteniamo un prodotto spumoso e solo alla fine aggiungiamo il liquore. Unire manualmente e mescolando uniformemente gli ingredienti solidi e liquidi. Versare l'impasto nei stampi dei muffin e infornare per 20 minuti a 180°

Versione originale: cliccare qui.

Grazie mille zio Piero e a Paolina autrice originale della ricetta.

Buona Serata

Muffin con cuore di cioccolato fondente (Bimby)

Questa ricetta l'ho presa dal ricettario base del Bimby.

Ingredienti:

150g di latte
120g di burro
60g di zucchero
2 uova
270g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
20gr di cacao
50-60g di cioccolato fondente (io ho utilizzato l'uovo di Pasqua!)

Versare nel boccale il latte e portarlo alla temperatura di 37 gradi; poi aggiungere il cacao, il burro morbido, lo zucchero e le uova e mescolare per 30 secondi velocità 4. Infine unire la farina ed il lievito e amalgamare per 15 secondi velocità 5. (tutto questo può essere fatto anche con la frusta elettrica).
Imburrare ed infarinare lo stampo dei muffin e versare un cucchiaio di impasto, poi aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini.

Poi ricoprire con un altro cucchiaio abbondante di impasto.

Infornare a 170 gradi per venti minuti.

Come potete constatare ho cominciato a giocare con le foto cambiando lo sfondo... per fare questo foto-ritocco ho utilizzato il programma GIMP 2 (c'è anche la versione in italiano, scaricabile online gratuitamente). Questo grazie ai preziosi consigli del blog di zio piero, ma c'è ancora tanto da imparare... consiglio cmq a tutti di leggere i post dedicati alla fotografia (e non solo ci sono anche delle ricette fantastiche!).

Detto questo, vi saluto...

p.s. sto a dieta, e non so come sono riuscita a preparare questi muffin senza neanche assaggiarli, a detta di mio fratello sono buoni... :)

Vi lascio alle foto ritoccate: