Carrot Muffin (ovvero le Camille di Zio Piero)

Zio Piè ti ho copiato le Camille!!! Che poi le ho trasformate in Carrot Muffin per fare più scena, che poi non sono veri e propri muffin perchè poco "cresciuti" è un'altra storia. Sono deliziose, non me le aspettavo così buone. Sono molto diverse dalle camille della Mulino Bianco da quel che possa ricordare (è un eternità che non le mangio), il sapore di mandorla è molto marcato... insomma sono migliori!

Ricopio la ricetta per completezza:

• 140g di carote (peso netto già pulite e pelate)
• 150g di mandorle spellate
• 40g di farina
• 150g di zucchero
• 2 uova intere
• 2 cucchiaini di lievito non vanigliato
• scorzette di arancia tagliate a pezzetti piccolissimi
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia
• un pizzico di sale

Versione Bimby:

Inserire nel boccale le mandorle e tritarle per 15 secondi a velocità 6 poi man man salire di velocità fino a raggiungere quella turbo. Mettere da parte la farina di mandorle. Lavare e pelare le carote, tagliarle a pezzi grossolani e procedere alla tritatura come sopra. A questo punto uniamo tutti gli ingredienti solidi: le carote, le mandorle, metà dello zucchero, le scorzette, il lievito e la farina amalgamare per 20 secondi velocità 4 e metterli da parte. Mettere la farfalla nel boccale ed inserire le uova, il sale ed il restante zucchero e amalgamare a vel 4 fino a quando non otteniamo un prodotto spumoso e solo alla fine aggiungiamo il liquore. Unire manualmente e mescolando uniformemente gli ingredienti solidi e liquidi. Versare l'impasto nei stampi dei muffin e infornare per 20 minuti a 180°

Versione originale: cliccare qui.

Grazie mille zio Piero e a Paolina autrice originale della ricetta.

Buona Serata

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Strudel di Mele alla Viennese

Qualche giorno fa visitando le vostre cucine mi sono soffermata su uno strudel realizzato da Chiara di "Dolcemente Neve", beh da allora sento ancora quel profumino di mele e cannella nella mia mente... quindi non resistendo più alla tentazione oggi l'ho realizzato... che bontà! Questa volta ho deciso di prepararlo con un impasto senza uova. Ecco a Voi la ricetta.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 200g di farina
• 80g di acqua tiepida
• 20g di olio evo
• 1/2 cucchiaino di aceto bianco
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 3 mele Renette
• succo di un limone
• rum
• cannella
• burro
• 50g di uva sultanina
• 30g di pinoli
• 50g di pangrattato
• 60g di zucchero

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e versare al centro gli altri ingredienti dell'impasto, lavorare la pasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Nel frattempo sbucciare le mele a fettine sottilissime e irrorarle di succo di limone e rum. Mettere a bagno l'uvetta nel rum. In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro e tostare il pangrattato. Stendere l'impasto formando un rettangolo sottile e riporre il ripieno aggiungendo prima il pan grattato, poi le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli, lo zucchero e un pizzico di cannella in polvere. Chiudere lo strudel con l'aiuto di un canovaccio e spennellare con burro fuso tutta la superficie. Infornare per 45 minuti a 180°.

Versione Bimby (dal Libro Base): Versare nel boccale tutti gli ingredienti per impasto ed impastare per 1 minuto a velocità spiga. Per tostare il pangrattato aggiungerlo nel boccale insieme ad una noce di burro e cuocere a 100° velocità 1 per 4 minuti. Per il resto procedere come indicato sopra.

Non dimenticate del BLOG CANDY!!!

Buona Serata
Con questa ricetta partecipo al contest di lella:

e al contest di Stefania e Rosy:

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Fagottini di Pere e Cioccolato fondente... per un dolce risveglio!

Finalmente si riaccende il forno dopo la lunga pausa estiva... e così la cucina venne inebriata da un profumo indescrivibilmente dolce! Questi fagottini ottimi per colazione, si preparano in venti minuti e sono una delizia per il palato. Ecco la ricetta.

agraria.org

Ingredienti:

• Pasta sfoglia 250g
• 4 Pere William
• 25g di burro
• 2 cucchiaini di miele
• 15g di gocce di cioccolato fondente
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Pelare le pere, eliminare il torsolo centrale e tagliarle a piccoli cubi. Fondere in una padella il burro aggiungere le pere e glassarle versando a filo il miele, mescolando spesso fino alla caramellatura.

Stendere la pasta sfoglia tagliarla in modo da ottenere otto rettangolini. Mettere su di un lato un cucchiaio di pere caramellate (evitando i bordi!) e spargere sopra le gocce di cioccolato fondente. Chiudere bene i lati del saccottino ed effettuare 3 incisioni in superficie. Infornare a 190° per circa 15 minuti. Da servire tiepidi con una spolverata di zucchero a velo.

Buona Colazione!!!

Non dimenticate di partecipare al BLOG CANDY!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

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Cous Cous di Pollo con Verdure

Stasera una cena speciale, per stare insieme dopo le ferie trascorse separatamente. Qualcosa di particolare per divertirsi mangiando... dapprima avevo pensato alle piadine (con la ricetta di Zio Piero) stracchino fatto in casa (prossimamente la ricetta) e San Daniele ed altri salumi... poi a "gentile" (si fa per dire) richiesta cous cous di pollo. Ricetta abbastanza semplice, ma poco sbrigativa... brodo di pollo e verdure in padella. L'elenco degli ingredienti sembra lunghissimo, ma non preoccupatevi almeno la metà sono già presenti a casa vostra. Questa volta per la cottura del cous cous ho preferito utilizzare il brodo e non la solita acqua e sale per rendere il piatto più gustoso... eh si.. lo so... il cous cous così di certo non è l'originale, ma vi garantisco un'alternativa deliziosa deliziosa.... che ne pensate? suggerimenti, critiche e.... complimenti :-) sono sempre ben accetti... ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 500g cous cous
• 900g di fusi di pollo
• 2 Peperoni gialli
• 2 Peperoni Rossi
• 5 zucchine
• 3 melanzane
• 2 carote 2 coste di sedano
• 2 cipolle  e 1 spicchio d'aglio
• basilico, salvia, rosmarino e peperoncino piccante
• olio evo
• vino bianco
• sale q.b.

Per prima cosa prepariamo il brodo:

Lavare e mondare le carote ed il sedano. Porre nella pentola a pressione un litro e mezzo d'acqua, il pollo, una cipolla, le carote ed il sedano, salare e far cucinare per circa 20-25 minuti dopo il fischio.

... poi le verdure:

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, a tronchetti le melanzane e a listarelle i peperoni. Soffriggere in una capiente padella l'aglio ed il peperoncino, aggiungere la cipolla poi i peperoni, le melanzane e le zucchine, salare e aggiungere a fine cottura basilico fresco.

...poi il pollo:

Filtrare il brodo e metterlo da parte ed eliminare le ossa e la pelle dal pollo. Saltare in padella il pollo e le carote tagliate grossolanamente che avevamo utilizzato per il brodo aggiungendo olio, salvia e rosmarino e una spruzzata di vino bianco per pochissimi minuti

... infine il cous cous:

Riportare ad ebollizione il brodo, spegnere il fuoco ed aggiungere il cous cous mescolando subito. Coprire per 5 minuti ed infine sgranare con l'ausilio di una forchetta. La quantità di brodo dipende dalla grandezza/marca del cous cous, in questo caso conviene seguire le istruzioni della confezione.

Ora non ci resta che impiattare, mettendo da un lato il cous cous mescolato al pollo e dall'altro le verdure in padella.

Buon Appetito!

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Ravioli alle Rape Rosse

Ingredienti (per 2 persone):

• 200g di farina tipo 00
• 2 uova
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

per il ripieno:

• 2 rape rosse precotte (a vapore)
• 1 patata media
• 2 cucchiai di grana






• sale e pepe q.b.

per il condimento

• 50g di burro
• 2 cucchiai di grana
• salvia

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e incorporare le uova e l'olio; impastare fino ad ottenere un prodotto omogeneo. Nel frattempo lessare la patata e frullare le rape. Successivamente amalgamare le rape alla patata schiacciata, la grana, il sale e pepe; se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungere poco pangrattato.

Stendere la pasta, formare dei quadrati e porre un cucchiaino di impasto al centro e poi chiudere formando dei ravioli (chiudere bene la pasta premendo i bordi con le dita). Lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo fondere il burro aggiungere la salvia. Scolare i ravioli e condite con il burro, la salvia e spolverare grana... Buon Appetito!!!

Questo è stato il mio pranzo di ferragosto... buono e sostanzioso! Giusto per consolarmi per la fine delle vacanze.. eh si almeno le mie sono già finite.. si torna al lavoro...

!!! Suggerimenti: nella pasta all'uovo si aggiunge un pò d'olio per rendere l'impasto più elastico e non si aggiunge mai il sale in quanto cuocerebbe i grassi delle uova. !!!

Buona Giornata!!

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Gelato alla Crema con agar-agar

Ingredienti:

• 200ml di latte
• 400ml di panna
• 6 tuorli
• 110g di zucchero
• 1 cucchiaino di agar agar

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere latte e la panna e riscaldare rimescolando quasi a raggiungere l'ebollizione, aggiungere poi l'agar l'agar e continuare a mescolare fino a completo scioglimento della polvere, spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare il composto, rimescolarlo e poi inserirlo nella gelatiera e azionarla per 20-25 minuti.

Conservare nel freezer massimo per un mese.

Qualche approfondimento e considerazione.

Premetto che è la prima volta che uso l'agar-agar e per questo ho voluto utilizzarlo per un gelato semplice come il classico gelato alla crema. L'agar-agar è un gelificante naturale estratto dalle alghe, viene spesso utilizzato come sostituto della colla di pesce. Il gelato ottenuto da questo composto risulta infatti leggermente più compatto, cremoso... come dire meglio addensato!

L'agar-agar ha un alto contenuto di mucillagini (65%) e di carragenina (sostanza gelatinosa, nota in farmacopea come alginato). La gelatina prodotta dall'agar-agar ha un sapore tenue ed è ricca diminerali. Viene impiegato nella preparazione di gelatine per dessert e aspic, poiché ha la proprietà di non alterarne il sapore naturale. L'agar-agar produce una gelatina più solida di quella commerciale, non si scioglie facilmente, ed è inoltre completamente vegetale. Viene assorbita in minima parte dall'organismo, quindi non fornisce nessun apporto calorico. La sua preparazione è facile e veloce e richiede solo una breve cottura, il tempo più lungo è richiesto per la sua solidificazione: un'ora a temperatura ambiente. Non necessitando di zuccheri per gelificare, è adatta per la produzione di confetture a basso tenore di zucchero.

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Fettine di Maiale in salsa Agrodolce di Mango

Per me è stato un secondo sublime...

Ingredienti:
- 2 Costolette di maiale
- 1 mango maturo tagliato a pezzzetti
- 1/4 cipolla
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1/2 limone
-olio e.v.o.
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare a fettine sottili la cipolla e rosolarla in poco olio. Aggiungere il mango e meno di mezzo bicchiere d'acqua; salate e pepate, cuocere a fuoco moderato fin quando non si forma una crema. Aggiungete mezzo succo di un limone, continuare la cottura per circa 10 minuti (se si asciuga troppo aggiungere un altro pò d'acqua). Poi aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico, continuare la cottura per qualche altro minuto. Nel frattempo cucinare sulla piastra le costolette di maiale su entrambi i lati. Servire la carne accompagnata dalla salsa di mango, ancora caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest:

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Torta Soffice di Pere, Grappa e Cioccolato Bianco

Dal grande libro degli ingredienti vi presento questa torta soffice e umida!

Ingredienti:

• 250g di farina
• 100g di zucchero
• 150g di panna zuccherata
• 100g cioccolato bianco
• 120g di burro
• 2 pere grosse e mature
• 3 uova
• 3 cucchiai di grappa
• una bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili la pere e cospargetele con la grappa ed un cucchiaio di zucchero.

Tritare il cioccolato ed aggiungere le uova, lo zucchero, il burro fuso e la panna; amalgamare bene con le fruste elettriche. Setacciate la farina con il lievito ed unire al composto liquido, amalgamare.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare metà del composto ottenuto; distribuire le pere e ricoprirle con il restante composto. Infornare per 50 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Buona Giornata!

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Cous Cous di Verdure e Gamberetti

Ingredienti:

• 200g di cous cous
• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 4 zucchine
• 300g di gamberetti sgusciati congelati
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale e pepe q.b.

Lavare le verdure e tagliare a rondelle le zucchine, a striscioline i peperoni e melanzane. In una padella capiente tritare la cipolla e aggiungere olio evo, far soffriggere e appena la cipolla sarà dorata aggiungere le verdure ed i gamberetti. Versare mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate, e far cucinare a fuoco vivo per circa 15 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione 200g di acqua, salare, e aggiungere il cous cous. Spegnere il fuoco, coprire la pentola e far riposare per circa 5 minuti. Trascorso tale tempo sgranere il cous cous con una forchetta e aggiungere un pò di brodo che si è formato dalla cottura delle verdure e dei gamberetti. Amalgare bene, formare dei tortini ed aggiungete nel contorno le verdure, i gamberetti e qualche pomodorino per dare un tocco di rosso nel piatto!

Buona Serata

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Sac'a poche: decorazioni con crema di burro

Ringrazio Sara per tutte le informazioni che ho ricevuto per imparare questa nuova tecnica di decorazione.

Questa tecnica l'ho utilizzata per decorare la "Torta al cioccolato senza burro nè uova" sempre di Sara.

Ingredienti:

• 100g di burro a temperatura ambiente
• 200g di zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di latte
• colorante alimentare in gel

La quantità di zucchero varia a seconda della tempertatura esterna e della qualità del burro, in ogni caso dovremmo ottenere una crema con una consistenza simile a quella del dentifricio.

Procedimento:

Tagliare a pezzetti il burro e con l'aiuto di una frusta elettrica ottenere una crema, aggiungere poi il latte e lo zucchero velo continuando sempre ad amalgamare.
Il colorante, meglio se in gel, l'ho aggiunto alla fine.
Per la realizzazione delle rose mi sono servita dello spillo, sul quale ho aggiunto un quadratino di carta da forno. Le boccette utilizzate per la formazione dei Petali sono la numero 102 e la numero 61; mentre per le foglie ho utilizzato la numero 68.
Le decorazioni solidificano in frigo entro 12 ore e possono essere congelate e utilizzate all'occorenza!

Buona Serata!

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Cioccolatini ripieni di Nutella Bianca

Questi sono i miei primi cioccolatini. Il temperaggio non è venuto alla perfezione, i bordi sono irregolari ed è presente qualche piccola bollicina d'aria. cmq... l'ho inseriti nel mio ricettario soprattutto perchè sono alla ricerca di suggerimenti e consigli.

Ingredienti:

• 
  
  150g cioccolato al latte
• 
  
  nutella bianca
• 
  
  mezza tazzina di latte

La tecnica per il temperaggio che ho utilizzato è il temperaggio sul marmo. Questa tecnica l'ho appresa dal "Grande Libro degli Ingredienti", ma ci sono anche preziosi consigli nel blog di Nanni. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria portandolo alla temperatura di 45°circa, poi trasferire sul marmo due terzi del cioccolato e spatolarlo in modo da far scendere la tempertatura a 27°. Ritrasferire il cioccolato nella pentolina e unirlo al restante cioccolato e mescolare fino ad ottenere una temperatura di 29° (questo valore vale solo per il cioccolato al latte).

A questo punto è utile dare un occhiata al video della silikomart. Dal video sembra tutto così sempice, ma le difficoltà che ho incontrato sono state moltissime.

Per realizzare i cioccolatini ripieni, prima ho riempito lo stampo di cioccolato temperato e poi l'ho capovolto... ma a differenza del video il cioccolato non colava e quindi mi sono aiutata con un cucchiaino poi l'ho capovolto e appoggiato su un foglio di carta da forno per circa 10 minuti, Trascorso tale tempo, ho rigirato lo stampo e l'ho posto in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo ho preso un pò della mia nutella bianca ed ho aggiunto pochissimo latte in modo da ottenere un composto più fluido. Con l'aiuto di un cono di carta da forno ho riempito i stampini senza raggiungere il bordo. A questo punto occorre solo ricoprire con il cioccolato temperato e riporre in frigo per la solidificazione.

Per evitare la formazione di bolle d'aria, battere lo stampo sul piano in tutte le fasi della preparazione.

Buon Weekend!!!

IN QUESTA RICETTA AGRODOLCE UTILIZZA STAMPI DELLA SILIKOMART

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Nutella Bianca (Bimby)

Questa ricetta l'ho presa dal forum di cookaround, ma è stata leggermente modificata e quindi rivisitata.

Ingredienti:

• 200g di cioccolata bianca
• 100g di mandorle
• 100g di zucchero
• 100g di latte
• 50g di olio di semi

Polverizzare le mandorle e lo zucchero raggiungendo lentamente la velocità turbo; aggiungere il cioccolato e tritarlo prima a velocità 5 poi aumentando man mano fino alla velocità max. Inserire il latte nel boccale e cucinare per 5 minuti a velocità 4 50°. Trascorrere tale tempo, aggiungere l'olio con le lame in movimento ed amalgamere tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Questa nutella è buonissima anche calda, l'ho usata per farcire i biscotti di Maris e i miei cioccolatini.

Buona Giornata

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Formaggio fatto in Casa

Era da tempo che ci pensavo... era da tempo che curiosavo su siti, blogs e forums... ed ecco cosa sono riuscita a fare!

Non ho seguito una ricetta precisa... ho preso spunti e poi (come al solito) ho fatto di testa mia.

Questo è il classico formaggio primosale.

Non ho fatto le foto del passo-passo perchè ero già abbastanza stressata dalla riuscita del formaggio... la prossima volta (che avverrà presto, su grande richiesta della mia famiglia) lo farò!

Ecco cosa ci serve:

• una fuscella (quella scodellina bucherellata in cui ci vendono la ricotta)
• una griglia con i piedini
• un termometro (va bene quello che utilizziamo per misurarci la temperatura corporea)
• garza sterile
• una pentola capiente

Ingredienti:

• 4 litri di latte intero pastorizzato
• 150g di yougurt bianco ricco di fermenti lattici
• Caglio
• 140g di sale

Ho utilizzato il latte intero pastorizzato (dalle mie parti neanche allo zoo c'è la mucca :) scherzo, forse in futuro prossimo riuscritò a reperirlo) e come innesto ho utilizzato uno yogurt bianco ricco di fermenti lattici vivi (streptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus).
Il Caglio che ho utilizzato è un prodotto microbico di origine fungina ottenuto dalla fermentazione da micoorganismo Mucor Mihei. Durante la fermentazione si forma un enzima che fa proprietà di coagulare il latte. Per mezzo di estrazione, desalazione e filtrazione si estrael'enzima coagulante del latte, che viene successivamente stabilizzato in soluzione salina. La quantità di caglio da utilizzare dipende dal titolo dello stesso, sulla confezione è cmq indicato.
Il sale deve essere non iodato.
Procedimento:
Mettere in una pentola il latte e lo yogurt, mescolare bene e fate riposare per circa 2 ore.
Ponete la pentola sul fuoco basso e fate raggiungere la temperatura di 36° mescolando continuamente in modo che il calore sia distribuito uniformemente. Spegnere il fuoco aggiungere il caglio, mescolare energicamente, chidere il coperchio avvolgere la pentola in una coperta per 1 ora, il tempo di formazione della cagliata.
Con un coltello tagliate la cagliata in cubetti, effettuando dei tagli orizzontali e verticali.
Preparare una ciotola capiente su cui avremo appoggiato la griglia e la fuscella. Rivestire la fuscella con una garza e con un mestolo forato versiamo la cagliata nella fuscella. Quando questa sarà riempita, strizzare tutto con l'aiuto della garza. Eliminate la garza e versate il contenuto nella fuscella e con il fondo del bicchiere comprimiamo in modo da formare un formaggio compatto. Lasciare ancora la fuscella sulla griglia per circa una mezz'ora.
Preparare in una ciotola acqua tiepida e sale. Togliere il formaggio dalla fuscella e immergerlo nella soluzione salina e lasciarlo in salamoia per circa 1 ora.
Stascorso tale tempo riponete il formaggio sulla griglia per far cadere l'acqua in eccesso.
Trascorsa un oretta il nostro formaggio è pronto!! Con queste dosi, sono riuscita ad ottenere 580g di formaggio.

Che ne dite??? io dico che era buono :)
Buona Serata!

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Caprese alla Strega

La torta per il mio compleanno...

Ingredienti:

• 200g di cioccolato fondente
• 300g di mandorle Noberasco
• 200g di burro
• 200g di zucchero
• 5 uova
• 30ml di liquore Strega
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b. per la decorazione

Tritare finemente le mandorle ed il cioccolato, aggiungere lo zucchero, il burro fuso, le uova ed il liquore. Amalgamare con le fruste elettriche (oppure con il bimby 1 minuto velocutà 5) fino ad ottenere un prodotto omogeneo ed infine aggiungere il lievito.
Imburrare ed infarinare uno stampo di 24cm.Infornare per 35-40 minuti a 170 gradi.
La torta Caprese, uno dei dolci al cioccolato più famoso, è caratterizzato dall'assenza della farina e da una rimacarta presenza di mandorle e cioccolato. Nasce intorno agli anni 20 a Capri (da cui deriva il nome). La storia è raccontata dalla scrittrice sorrentina Cecilia Coppola nel suo libro "Zeppole, struffoli e chiffon rosso": si narra che il cuoco Carmine Di Fiore avesse dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle che stava preparando per tre malavitosi americani. Il risultato fu così buono che i tre americani ne pretesero la ricetta e il cuoco Di Fiore la iniziò a produrre regolarmente riscuotendo grande successo.A me piace pensare che questa storia nasca proprio nel centro di Capri, la famosa "Piazzetta", Piazza Umberto I, centro per turisti e residenti... dove da tutti partono e nonchè arrivano...
La ricetta riportata qui non è di certo l'originale... data l'aggiunta di Strega, ma rimaniamo sempre nell'ambito campano, infatti questo liquore nasce a Benevento, dove viene tuttora prodotto.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di "La Torta Pendente", di "La ginestra ed il mare", e di "Provare per gustare"

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Muffin con cuore di cioccolato fondente (Bimby)

Questa ricetta l'ho presa dal ricettario base del Bimby.

Ingredienti:

• 150g di latte
• 120g di burro
• 60g di zucchero
• 2 uova
• 270g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 20gr di cacao
• 50-60g di cioccolato fondente (io ho utilizzato l'uovo di Pasqua!)

Versare nel boccale il latte e portarlo alla temperatura di 37 gradi; poi aggiungere il cacao, il burro morbido, lo zucchero e le uova e mescolare per 30 secondi velocità 4. Infine unire la farina ed il lievito e amalgamare per 15 secondi velocità 5. (tutto questo può essere fatto anche con la frusta elettrica).
Imburrare ed infarinare lo stampo dei muffin e versare un cucchiaio di impasto, poi aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini.


Poi ricoprire con un altro cucchiaio abbondante di impasto.

Infornare a 170 gradi per venti minuti.

Come potete constatare ho cominciato a giocare con le foto cambiando lo sfondo... per fare questo foto-ritocco ho utilizzato il programma GIMP 2 (c'è anche la versione in italiano, scaricabile online gratuitamente). Questo grazie ai preziosi consigli del blog di zio piero, ma c'è ancora tanto da imparare... consiglio cmq a tutti di leggere i post dedicati alla fotografia (e non solo ci sono anche delle ricette fantastiche!).

Detto questo, vi saluto...

p.s. sto a dieta, e non so come sono riuscita a preparare questi muffin senza neanche assaggiarli, a detta di mio fratello sono buoni... :)

Vi lascio alle foto ritoccate:

• Sfondo viola

• Sfondo rosa
  

Buona Serata!
Questa ricetta partecipa al contest "ricicliamo le uova di Pasqua"

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Cheesecake alle fragole

Ingredienti:

• 250g di biscotti secchi
• 1 cucchiaino di miele
• 130g di burro
• 250g di fragole
• 320g di philadelphia
• 450g di ricotta
• 100g di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 4 fogli di gelatina
• una punta di cucchiaino di colorante in gel colore rosa (DECORA)

Procedimento:

Polverizzare i biscotti secchi ed amalgamarli con il burro fuso ed un cucchiaino di miele.

Porre il composto in uno stampo a cerniera e comprimerlo sul fondo con l'ausilio di un batticarne (va bene anche il fondo di un bicchiere). Mettere il frigo.

Lavare accuratamente ed asciugare su carta assorbente. Mettere da parte quelle che utilizzeremo per la decorazione ed il resto tagliarlo a pezzettini e disporle sui biscotti polverizzati.

Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua di fonte e poi trasferla in una pentolina insieme al latte e riscaldare a bagno maria fino a completo scioglimento della gelatina (Mescolare costantamente).
In una ciotola amalgamare la ricotta, la philadelphia, il colorante, lo zucchero ed il latte in cui abbiamo sciolto la gelatina.

Versare il composto liquido ottenuto nel nostro ruoto a cerniera in cui avevamo pressato i biscotti e cosparso le fragole. Mettere in frigo per 4 ore circa.

Guarnire con le fragole rimaste.

Buon Appetito!

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Pan Brioche intrecciato ancora più morbido...

Ingredienti:

• 500g farina tipo 00
• 100g di latte
• 200g di patate
• 80g di burro
• 1 lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 2 uova
• sale e pepe q.b.
• 100g di salame tipo napoli
• 100g di prosciutto cotto (una fetta)
• 100g di auricchio piccante
• 100g di scamorza

Procedimento:

Lessare le patate in acqua salata, sbucciatele e tagliarle a pezzi grossolani.

Inserire nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti per l'impasto: la farina, le patate, latte tiepido in cui avremo sciolto il lievito, il burro morbido, le uova, il miele, sale e pepe. Impastare a velocità spiga per qualche minuto fin quando non otterremo un impasto morbido, ma che si stacca dalle pareti (se necessario aggiungere altra farina). Far lievitare l'impasto per circa due ore.

Nel frattempo tagliare a dadini il salame, il prosciutto ed i formaggi.

Appena l'impasto avrà lievitato dividerlo in tre parti e aiutandosi con un mattarello formare tre strisce. Porre il ripieno al centro, chiudere formando dei cilindri e poi intracciarli tra loro.

Per maggiori chiarimenti su come formare la treccia consultare QUESTO POST in cui vi è il passo-passo.

Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Buon Appetito!

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Cheesecake o "Cassata" ???

Questo è il mio primo cheesecake nato per rientrare nella raccolta promossa dal Blog "dolci a gò gò".

In realtà, prima della settimana scorsa avevo solo una vaga idea di cosa fosse un cheesecake, ma spronata dall'iniziativa di imma ho affettuato delle ricerche...

... avendo assimilato che gli ingredienti base erano biscotti secchi, formaggio tipo philadelphia o ricotta e che nel caso della versione dolce poteva essere fatto con o senza cottura... ho cominciato a meditare... ed ecco il mio primo cheesecake!

Come potete notare ricorda molto la cassata siciliana.. infatti anche il sapore è molto simile. Mi è venuta questa idea perchè il connubio ricotta-zucchero-canditi è sublime... ed anche perchè nel web ho potuto constatare che non c'era (forse io non l'ho trovata, mah)... allora, cominciamo...

Ingredienti:

• 250g di amaretti
• 70g di burro
• 320g di philadelphia
• 450g di ricotta
• 100g di zucchero
• 50g di canditi a pezzettini (SOLO cedro e scorzette d'aracia) + alcuni interi per la decorazione
• un pò in più di mezzo bicchiere di latte
• 4 fogli di gelatina
• 20 g di cioccolato in gocce

Procedimento:

Ho inserito nel boccale delBimby (va bene in questo caso qualsiasi frullatore) gli amaretti e li ho polerizzati. Trasferita la polvere di biscotti in una ciotola ho aggiunto il burro fuso ed ho amalgamato bene. Versare il composto in una teglia a cerniera di 24 cm e comprimerlo sul fondo grazie all'aiuto di un batticarne. Mettere la teglia in frigo.

Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua per 10 minuti e poi trasferirla in una pentolina insieme al latte e riscaldare a bagno maria il composto fino allo scioglimento della gelatina.

In una ciotola amalgamare bene la philadelphia, la ricotta, lo zucchero, il latte (in cui abbiamo sciolto la gelatina) ed infine aggiungere i canditi tagliati a piccoli pezzi.

Prendere la teglia dal frigo e procedere come segue:

• cospargere sugli amaretti polverizzati 10g di ciocciolato in gocce
• aggiungere metà del composto di ricotta, philadelphia...
• cospargere altro cioccolato (10g)
• e ricoprire tutto con la metà rimasta del nostro composto di ricotta, philadelphia...

Rimettere la teglia in frigorifero ed attendere almeno 4-5 ore.

La decorazione l'ho effettuata al momento di servire il dolce.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta....

Buona Serata e Buon Appetito!

n.b. data la natura proteolitica di alcuni ingredienti, guarnire solo prima di servire e consumare il prodotto in giornata!

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Gnocchi di Ricotta con Funghi Porcini

Ingredienti:

• 600g di ricotta
• 350g di farina più quanto necessario sulla spianatoia
• 2 uova
• 100g di parmiggiano reggiano
• 80gr di funghi porcini secchi
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 100ml di vino bianco
• 100ml di latte
• prezzemolo
• sale q.b.

Per la preparazione degli gnocchi:

Lavorare in una ciotola capiente la ricotta, la farina, le uova, il parmiggiano ed un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto compatto (se necessario aggiungere altra farina).

Trasferire l'impasto su una spianatoia di legno (oppure su un tavolo di marmo) e tagliarlo prima a triscioline e poi a tronchetti.

Nel frattempo mettete a bagno i funghi nel latte per almeno 20 minuti, poi scolateli e versateli in una capiente padella dove abbiamo soffritto l'aglio e l'olio. Rosolare leggermente ed aggiungere il vino insieme a due cucchiai di latte (che abbiamo utilizzato per ammollare i funghi) filtrato. Cospargere il prezzemolo tritato e far cucinare per 15 muniti.

Cucinare i gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti (fin quando non verranno a galla), scolare ed unire al condimento.

Buon Appetito!

Questa ricetta partecipa al contest di Federica:

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Quiche di Carciofi

Ingredienti:

Per la pasta brisè

• 500g di farina
• 200g di burro a temperatura ambiente
• 140g di acqua
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 8 carciofi
• 200g di ricotta
• 3uova
• 200g di latte
• 50g parmiggiano grattuggiato
• 70g di olio evo
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Disporre la farina a fontana con il resto degli ingredienti al centro; impastare energicamente fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio e metterlo in frigo per 15 minuti. Nel frattempo pulite e tagliate a fettine i carciofi e metterli a bagno con acqua e limone. Scolare i carciofi e in una pentola antiaderente soffriggere un pò d'olio e aggiungere i carciofi, cucinare mescolando di tanto in tanto per circa 15-20 minuti. Ed ora mescolare insieme le uova, il latte, la ricotta, il parmiggiano, sale e pepe, foderare con la pasta brisè lo stampo e procedere aggiungendo prima i carciofi poi il composto liquido a base d'uovo. Infornare per 40 minuti a 180 gradi.

Procedimento Versione Bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti della pasta brisè ed impastare 30 secondi velocità 5. Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio e metterlo in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate a fettine i carciofi e metterli a bagno con acqua e limone. Scolare i carciofi e inserirli nel boccale insieme all'olio e cucinare per 10 minuti 100 gradi velocità 1 antiorario. Mettere da parte i carciofi.

Imburrare ed infarinare una teglia e foderarla con la pasta brisè.

Mettere nel boccale le uova, il latte, la ricotta, il parmiggiano, sale e pepe e mescolare 10 secondi a velocità 5.

Adagiare i carciofi sulla pasta brisè

Ricoprirli con il composto liquido attenuto.

Infornare per 40 minuti a 180 gradi.

Buon Appetito!

Questa ricetta partecipa al contest:

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